Un convegno per valorizzare e promuovere i comuni del parco della valle del fiume Treja
Si parla in questi tempi tanto di Partnership, nota anche come PPP, ma non sempre comprendiamo quali vantaggi ne derivano per la nostra economia. Anche l’Unione Europea promuove tali accordi visti gli straordinari risultati che è capace di garantire.
L’ultimo esempio è quello riscontrato nella Valle del Fiume Treja, alle porte di Roma, dove il Parco Regionale con i due comuni di riferimento, Calcata e Mazzano Romano, fra Viterbo e Roma, dopo aver vinto il bando regionale “Valorizzazione e Promozione Turistica dei Borghi del Lazio”, hanno costituito con le organizzazione territoriali di Categoria (Confesercenti e Confartigianato) e dei Consumatori (ADOC) un partenariato per il rafforzamento dell’offerta turistica del territorio e l’avvio di nuovi modelli di sviluppo.
La prima azione ha visto gli attori della filiera turistica del comprensorio incontrare nel corso di un affollato workshop, tenutosi di recente a Calcata ed organizzato in collaborazione con il CAT – Centro assistenza tecnica sviluppo imprese di Viterbo – agenti di viaggio e tour operator provenienti da tutta la Regione che si sono intrattenuti a lungo per capire su quali prodotti turistici insistere per promuovere le realtà del territorio dal punto di vista culturale, naturalistico e gastronomico.
Proprio quest’ultimo aspetto è stato messo, per così dire, sulla “tavola” delle trattative con gli operatori turistici i quali, a conclusione degli incontri con gli operatori turistici e i ristoratori di Calcata, hanno avuto la piacevole sorpresa di vedere i tavoli – sino al quel momento serviti per i discorsi commerciali – trasformarsi in tavoli ricolmi di piatti tradizionali di quelle felici terre.
Gli operatori hanno così potuto concretamente avere una valida idea di quello che il territorio offre nel settore dell’enogastronomia. Questi i menù offerti in occasione del banchetto:
La Piazzetta di Gianluca Aphel
affettati e formaggi locali
fagioli all’uccelletto
bruschette all’olio biologico extravergine di oliva
zuppa di ceci alla romana
fagioli con le cotiche e prosciutto
pezzata di pecora in umido
vino rosso locale
Ass. Culturale L’Arte in Tavola di Petrelli Gianluca
selezione di formaggi caprini: gorgonzola, semi stagionato
stracchinato di vaccina
cappellacci
lumaca e ceci
lumache al sugo di campagna
lumache col guscio e pane raffermo bruschettato
Il Graal di Mario Biagio Piglise
gnocchetti con fagioli
pepite filanti
torta di polenta con porcini e salsiccia
pastasciù alla carbonara
melanzane all’ortolana
La Terrazza sul Treja di Martina Di Francesco
antipasto salumi e formaggi
anello di riso con frutti di mare
zuppa medievale di castagne e ceci con crostini di pane
fritti misti
torta ai tre cioccolati
ciambelline al vino
Osteria del Borgo di Cimarra Rosalba
cappellacci
gnocchi con spuntature e salsicce oppure tonnarelli con carciofi, pecorino e pancetta
broccoletti con salsicce
La Latteria del Gatto Nero di Nunzi Fabio
crostini rustici al paté
penne piccanti al Gatto Nero
collo di maiale con mele, prugne e cipolle
lenticchie in bianco con alloro, sedano, aglio e olio extravergine di oliva
crostata del Gatto Nero
castagnaccio
vino rosso: Morellino di Scansano
due liquori: assenzio; alloro e cannella
Opera di Sestili Guendalina
crespelle fatte in casa con funghi e salsiccia
crespelle fatte in casa con radicchio e gorgonzola
crespelle fatte in casa con melanzane e provola
gnocchi fatti in casa con salsiccia, rucola e pachino
fusilli all’opera: funghi chiodini, speck e pistacchi
semifreddo di mousse al caffè
Ass. Culturale Country Club di Schramm Guido
tagliere di antipasto tipico con salumi e formaggi della provincia (formaggi caprini, al tartufo, ai funghi
porcini, salsiccette al cinghiale, salsiccette di fegato)
frutta mista
spuntino di datteri in carrozza con speck locale e zucca in agrodolce
dessert di stagione con melograno ubriaco e crema di formaggio fresco a km 0
Ass. Culturale La Sala dei 101 The di Uyttendaele Gemma
torta vegana cioccolato e marmellata di lamponi
torta al limone
torta mele e visciole
torta pere, cioccolato, fichi, datteri e albicocche
torta mandorle e noci
brownies, 101 the
Il Pane senza grane di Cimarra Anna
focaccia rossa con olive
tozzetti con cioccolato e nocciole
brutti ma buoni con nocciole della Tuscia
pizzicotti calcatesi con gocce di cioccolato
tutto gluten free a lectosefree
La Vecchia Mola Di Tosi Giuliano + La Botte del Treja di Toma Teodora
maltagliati acqua e farina fatti in casa e paccheri al pomodoro
pappardelle al sugo di cinghiale
stinco di manzo con patate arrosto
La Mattra di Parretti Olga
pane integrale, pane bianco, pane zenzero e limone ,pane all’anice
pinsa con impasto di frumento, soia e riso (pizza) al pomodoro e mozzarella focaccia bianca (pinsa)
castagnaccio,schiffon
pane dolce integrale con pere, mele, uvetta e fichi
Biscotti: al cioccolato, al caffè, allo zenzero e limone, farina di riso e mandorle, al farro, alla farina di ceci,tozzetti
ciambelline al vino e anice,ciambelline alla ricotta e cannella
ciambelline al latte e ammoniaca,spumoni
Domus Birrae di Francesco Litta
birra artigianale
Harry di Prisco
