Ingredienti per 4 persone:
Per gli amaretti, 1cucchiaio di albume, 50gr. di zucchero, 150 gr. farina di mandorle con pelle,1 cucchiaino di miele di acacia, 2gr. di lievito per dolci.12 Albicocche, 100 gr. di yogurt magro, 30gr. cioccolato fondente, 100gr. di salsa ai lamponi .
Per il Gelato alla lavanda:
In una casseruola versate 150gr. di latte, 150 gr. di panna fresca 50gr. di zucchero, 50gr.di glucosio portate a 80 gradi con 1gr. di fiori di lavanda lasciate in infusione per 12 ore dopo di si potrà procedere alla preparazione del gelato, filtrare e mettere il composto nella macchina per gelati.
Preparazione:
Montare leggermente l’albume con lo zucchero, incorporare velocemente il miele, la farina di mandorle e un pizzico di lievito per dolci, otterrete un composto omogeneo. In un vassoio con la carta da forno adagiare le albicocche divise in due prive di nocciolo, nell’incavo mettere il composto di mandorle con un cucchiaino e cuocere nel forno caldo a 200 gradi per 8 minuti circa.
Servite con yogurt naturale, salsa ai lamponi e il gelato alla lavanda guarnito con il cioccolato fuso.
