Risotto ai tartufi

Ingredienti

Per 4 persone

300 g riso vialone nano
70 g burro
1 cipolla bianca
1/2 bicchiere vino bianco
1 litro brodo di carne
70 g di grana
15 g fontina
40 g tartufo nero

Preparazione

Rosolare la cipolla con poco burro, fino a che non è bionda. Unire il riso e tostare, brillare con il vino bianco e far evaporare.
Aggiungere metà brodo subito ed il rimanente poco alla volta contando 16-18 minuti di cottura a seconda della stagione de riso.
A fine cottura mantecare con un po’ di formaggio o burro.
Disporre nel piatto il riso coprire con la fettina di fontina ed il tartufo a fettine.
Spolverare con poco grana e spumeggiare con poco burro nocciola caldo.