Zuppa di patate- Pelate e tritate  anche le cipolle. Tritate tutte le verdure e mettetele nella pentola dove avrete fatto sciogliere il burro.

Soffriggetevi gli ortaggi e aggiungete le patate tagliate a dadini. Mescolate e diluite con il brodo. Portate a bollore e fate cuocere a fuoco medio, fino a completare la cotturadegli ingredienti, per 1 ora circa.

Passate il tutto al passaverdura o nel mixer fino a farne una crema.

Unite la panna montata aiutandovi con le fruste e condite con il sale e una macinata di pepe. Guarnite la preparazione con il basilico.

Tagliate il pane a cubetti e rosolatelo in padella con il burro. Quando i crostini risulteranno ben dorati, cospargetene la zuppa.

500 ml. di brodo di manzo o di dado, 250 gr.
di patate, 2 rape, 2 carote, 1 costa di sedano,
2 cipolle medie, 1 mazzetto di prezzemolo, 30 gr.
di burro, 130 gr. di panna, 1 cucchiaio di foglie
di basilico tritate, 1 macinata di pepe nero, sale,
crostini di pane