Per 2 stampini da 8 cm.
Fagioli neri 80 g.
Yogurt greco 2 tbs
Cipolla 1 media
Uovo 1
Avocado 1
Aglio 1/2 spicchio
Lime succo 1 tbs
Peperoncino in polvere
Peperoncino intero
Sale
Nachos
Mettere a mollo i fagioli per 12 ore. Lessarli insieme a mezza cipolla e al peperoncino intero. Quando sono cotti, pesarne 100 g. e frullarli con lo yogurt e l’uovo.
Ungere gli stampini riempirli con la crema di fagioli e cuocerli a bagnomaria a 180 gradi, per mezz’ora.
Preparare il guacamole: frullare la polpa di avocado, insieme al resto della cipolla, l’aglio, il succo di lime e il peperoncino in polvere.
Disporre il guacamole sul fondo del piatto, adagiarvi sopra il budino e decorare con i nachos.
Ungere gli stampini riempirli con la crema di fagioli e cuocerli a bagnomaria a 180 gradi, per mezz’ora.
Preparare il guacamole: frullare la polpa di avocado, insieme al resto della cipolla, l’aglio, il succo di lime e il peperoncino in polvere.
Disporre il guacamole sul fondo del piatto, adagiarvi sopra il budino e decorare con i nachos.
Foto by Mariella Forlani
