Ingredienti per 4 persone: 2 buste di 150 gr. olio extra vergine d’oliva, sale q.b., 250gr. asparagi surg., 150 gr. piselli surg., 150 gr. peperone rosso, gr. 150 peperone giallo, gr. 250 zucchini, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto di menta.
Tagliare le verdure a piccoli dadini, farle saltare in padella qualche minuto separatamente, tenerle molto croccanti , unirle al riso bollito e condire con olio e aromi tritati.
