Villa Trabucco
A Torre del Greco “Uno…Due…Tre…STELLA!!”
Questa sera, venerdì 20, alle falde del Vesuvio si terrà un evento di quelli che gli amanti della enogastronomia (quella vera per intenderci !) non possono perdere. A Villa Trabucco a Torre del Greco si svolgerà “Uno…Due…Tre…STELLA!!” cena-evento con l’eccezionale partecipazione di tre chef stellati campani. Si proprio il gioco che i ragazzini facevano da piccoli. Immersa in una raffinata cornice in un ambiente naturale, esclusivo ed elegante si trova la Villa Trabucco Relais, antico casino di caccia e già residenza estiva del Conte Trabucco di Castagneto del XVIII secolo. Oggi è una delle 121 ville vesuviane portate allo splendore da un noto ristoratore di Torre del Greco, Francesco Falanga ed attualmente gestita con la collaborazione degli chef Fabio Ometo, executiv chef, e Antonio Borriello, in collaborazione con lo chef Antonio Tecchia, ospiteranno nelle cucine della meravigliosa struttura del ‘700 situata tra il Vesuvio e il golfo di Napoli, gli chef Stella Michelin: Paolo Gramaglia del Ristorante President di Pompei, Giovanni De Vivo del Ristorante Il Mosaico di Ischia e Peppe Aversa del Ristorante Il Buco di Sorrento. 
Le antiche cantine di Villa Trabucco accoglieranno gli ospiti con deliziosi Finger-food di benvenuto realizzati dallo Chef Antonio Borriello in abbinamento a vini spumante, si passerà poi alle sale ai piani superiori per la cena, che sarà allietata dalle note del pianoforte.
“Uno…Due…Tre…STELLA!!” è organizzata in collaborazione con Angela Merolla, che introdurrà e modererà la serata.
La cena permetterà di delineare le espressioni delle individuali filosofie di cucina; ogni chef presenterà il suo piatto agli ospiti di Villa Trabucco, raccontandone l’ispirazione, la tecnica adottata e l’amore nel creare il piatto perfetto, quello che ancora può emozionare i sensi.
Menu
Chef Antonio Borriello
Aperitivo – finger food:
-Violetta di mare, la mortadella e il croccante su passatina di zucca al peperoncino
-Grattachecca di bollicine con tartufo di mare e la sua schiuma al sentore di limone
-Simbiosi… il cannello e l’asparago in panino ai cereali con provola e lattughino
Vino Spumante in abbinamento:
Tenuta Cavalier Pepe Luogosano AV
Oro Spumante – Metodo Martinotti da uve autoctone a bacca bianca
Oro Rosè – Metodo Martinotti da uve autoctone a bacca rossa
Chef Stella Michelin Paolo Gramaglia
“La Satura”
Zuppetta fredda di farro, orzo, bacche di goji, mirtilli rossi, passion fruite e gamberi rossi del Cilento
Vino in abbinamento: Castello di Buttrio -Buttrio UD
Sauvignon Doc Friuli Colli Orientali annata 2016
Chef Stella Michelin Giovanni De Vivo
“Uovo a 62°, il Provolone del Monaco e il Mare”
Uovo cotto a 62° su fonduta di Provolone del Monaco con calamaro, alici di Cetara e caviale di tartufo nero
Vino in abbinamento: Cantine Cennerazzo Torrioni AV
Greco di Tufo DOCG annata 2015
Chef Stella Michelin Peppe Aversa
“Linguina con scorfano marinato a limone, salsa di bottarga e pomodoro secco”
Vino in abbinamento:Cantine Fontanarosa Frasso Telesino BN
Rosato Sannio Aglianico DOC annata 2015
Chef Antonio Tecchia
“La lampuga…consistenze e sapori”
-Il tortino di broccoli e patate, sfoglie di pesce e schiuma di caciocavallo
-Il crudo, salsa di sedano, chips croccanti di riso e cozze
-L’arancino, su zabaione di cuori di mare
Vino in abbinamento: Castel Sallegg Caldaro BZ
Pinot Nero Doc Alto Adige annata 2016
Chef Fabio Ometo
“Babà”
Cuore di bufala al profumo di limone
Degustazione cioccolato Baltom Blend 75% e Single Origin Careneo 80%
Liquore: Amarè – Distilleria Petrone Mondragone CE
Amaro di erbe, piante e agrumi provenienti dall’orto botanico della Reggia di Caserta
Mastro Panificatore Filippo Cascone Lettere NA
Tris di panini: mirtillo, saccottino, segale e limone
Mastro Panificatore Domenico Fioretti Carinaro CE
Grissini artigianali: sesamo, finocchietto, curcuma
Crackers artigianali
Partner:
AIS -Associazione Italiana Sommelier
Delegazione Comuni Vesuviani
Istituto IISSS “Eugenio Pantaleo” di Torre del Greco NA
Allievi delle classi III A – III B – III C IPSEOA (indirizzo enogastronomico e ospitalità alberghiera, in supporto delle attività di cucina, sala e ricevimento).
Azienda Ferrarelle
Pastificio Arte & Pasta di Boscoreale NA
Consorzio di tutela provolone del Monaco Dop
Frantoio Muraglia BT-Olio extravergine di oliva – Coratina
Eurofish Napoli Srl – Prodotti ittici, di pesca in mare, laghi, fiumi
Lineablu CSM – Centro Spedizioni Molluschi NA
Az.Agricola Sammartino Giulio Selezione erbe aromatiche NA
Baltom – Cioccolato artigianale MI
HdiP
