Ecco una ricetta gourmet, che si prepara in poco tempo e vi farà fare un figurone! Sushi di risotto alla milanese Knorr in foglia di verza con crema di lenticchie
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
- 1 busta di risotto alla milanese Knorr
- 6 foglie di verza (non liscia)
- 300 g di lenticchie di Castelluccio
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1⁄2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 3 rametti di rosmarino
- Concentrato di pomodoro
- Olio EVO
- Sale e pepe
Procedimento - Cuocere il risotto alla milanese Knorr come da istruzioni sul pacco.
- Stenderlo su una placca coprirlo con della carta pellicola e farlo freddare.
- Selezionare 6 foglie di verza di dimensioni medie e non troppo esterne.
- In una pentola con abbondante acqua bollente, sbollentare per un minuto circa le foglie di verza, quindi freddarle in acqua e ghiaccio, poi asciugarle.
- Creare degli involtini con le foglie di verza e il risotto, avendo cura di stringerle bene e girarle in pellicola per fissare la forma
- Riporre in frigo.
- In un pentolino mettere 2 cucchiai di olio evo, sedano carote e cipolla tagliati a cubetti e fare un soffritto. Aggiungere le lenticchie, il concentrato di pomodoro, far scottare un minuto e aggiungere acqua. Abbassare il fuoco e cuocere per circa 35/40 minuti. Aggiustare di sale e pepe a fine cottura.
- Mettere un altro pentolino a fuoco bassissimo con olio EVO, aglio schiacciato in camicia erosmarino. Lasciarlo in infusione a caldo per 10 minuti, quindi passare con un colino e tenere daparte.
- Quando le lenticchie saranno pronte, frullare con un frullatore a immersione e passare al colinocinese. Aggiungere quindi l’olio aromatizzato a piacere.
- Prelevare gli involtini di verza dal frigo, liberarli dalla pellicola e tagliarli in fette circolari da 1 cmcirca di spessore.
- Preparare il piatto, ponendo la crema di lenticchie alla base, adagiare le fettine di involtini.
- Chef tip: aggiungere alcune scaglie di pecorino di fossa a guarnizione del piatto e una macinata di pepe.
