Stracchino Nonno Nanni è un formaggio molle squisito, buonissimo al naturale, spalmato sul pane, ma anche ingrediente prezioso nella realizzazione di un’ottima quiche con pancetta e carciofi.
Ecco la ricetta della quiche con Stracchino Nonno Nanni, pancetta e carciofi
Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 carciofi
60 gr di pancetta salata stesa
200 gr di Stracchino Nonno Nanni
Prezzemolo
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Tempo di preparazione: 20 min – cottura 25 min.
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliate il gambo e pulitelo con un coltello. Tagliate le punte dei carciofi, poi divideteli in due. Eliminate la barba all’interno e tagliate di nuovo, ricavando da ogni carciofo 4 parti. Man mano che pulite i carciofi, trasferiteli su una bacinella con acqua e mezzo limone strizzato per non farli annerire.
Saltate i carciofi in padella con lo spicchio di aglio in camicia e un filo di olio. Condite con sale, pepe, fate cuocere per 5 minuti. Togliete dal fuoco, trasferite i carciofi in una ciotola.
Unite ai carciofi la pancetta tagliata grossolanamente, lo Stracchino e qualche foglia di prezzemolo tritato. Amalgamate gli ingredienti. Stendete la pasta sfoglia su una teglia rotonda del diametro di 24 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta, farcitela con il ripieno e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti.
