Con l’arrivo della stagione fredda e l’avvicinarsi delle feste sempre di più velocemente, sorge naturale la voglia di gustare un ottimo spumante come quelli di La Marca. Scopri le loro due proposte di prosecco D.O.C. Treviso Extra Dry e Brut per accompagnare i tuoi piatti!
Il prosecco D.O.C. Treviso Extra Dry e Brut di La Marca
Se apprezzi bere un ottimo spumante, allora le proposte di La Marca fanno certamente al caso tuo. L’azienda vitivinicola per questa stagione ci propone ben due prosecchi D.O.C della linea Bouquet, contraddistinti da aromi e sentori profumati di fiori e frutta.
Il Prosecco D.O.C. Treviso Extra Dry è fresco ed equilibrato al palato. Le note che si possono percepire sono quelle della frutta: in particolare, ritrovi agrumi, pesca bianca e mela cotogna. Sul fondo ci sono anche profumi di rosa e crosta di pane. Vista la sua acidità, è un vino che si presta a piatti leggeri come quelli a base di crostacei e molluschi. È perfetto da accompagnare anche con il pollo, verdure e focaccia.
Il Prosecco D.O.C. Treviso Brut di La Marca, invece, ricorda un cesto di frutta: mele, pere e agrumi tipici del Mediterraneo si possono avvertire al primo sorso. Tra gli altri sentori spiccano i fiori bianchi di campo. Ha un sapore bilanciato in sapidità ed è morbido al palato! È una proposta ideale per gli antipasti di pesce, ma anche per i crudi. Si può apprezzare anche con dell’ottimo lardo di Colonnata e il radicchio di Treviso.
Gli abbinamenti autunnali con gli spumanti
La Marca ci propone di accompagnare questi due gustosi prosecchi con un primo e un secondo piatto: da una parte un ottimo risotto Carnaroli alla bufala con scampi e polvere di limone e dall’altra delle sardelle in saor, pane croccante e cipolla viola.
Per la preparazione del risotto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 240 grammi di riso Carnaroli
- 125 g di bufala
- 8 scampi
- la scorza grattugiata di due limoni bio
- sale q.b.
- olio evo
Procedimento:
- Pulire gli scambi, tritarli e farli marinare con un goccio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e il succo del limone;
- Preparare l’emulsione di mozzarella con l’olio;
- In un tegame, tostare il riso e poi aggiungere il brodo per portare avanti la cottura;
- Alla fine, mantecare fuori da fuoco con la crema di bufala;
- Impiattare decorando con polvere di limone e aggiungere gli scampi marinati;
Per la preparazione delle sardelle in saor, pane croccante e cipolla viola, avrai bisogno di questi ingredienti:
- sarde 600
- 600 g di cipolle bianche
- 200 ml di aceto di vino bianco
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di zucchero
- sale fino q.b.
- 40 g di pinoli
- 40 g di uva passa
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- pepe rosa in grani q.b.
- farina 00 q.b.
- pane rustico q.b.
Procedimento:
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà;
- Successivamente metterle a cuocere per 10 minuti in acqua, aceto di vino e zucchero;
- Proseguire tagliandone finemente una parte;
- Emulsionare l’altra parte delle cipolle per ottenere una crema;
- Ammollare l’uva passa in acqua leggermente tiepida;
- Utilizzare il pane rustico per ottenere una sorta di mattonella da tostare in padella con un goccio di olio;
- Aprire a libro le sarde, passarle nella farina e arrotolarle fermandole con uno stecchino di legno;
- Cuocere in forno a 200°C per 3-4 minuti circa;
- Tostare i pinoli e metterli sulla mattonella di pane con i rotolini di sarde;
- Aggiungere anche la cipolla tagliata fine con l’uvetta;
- Completare il piatto decorando con la crema di cipolla e aggiungendo qualche germoglio fresco;
