In un mondo dominato dal cibo industriale emergono storie di passione, dedizione e amore per l’artigianalità. Una di queste storie è quella di LIM Chocolate, un laboratorio di cioccolato artigianale che ha fatto della qualità e della sostenibilità i suoi pilastri fondamentali.

LIM Chocolate: una storia di passione e dedizione

Tutto ha inizio in un piccolo laboratorio a Fossano dove Federico, con le mani immerse nel cioccolato, dà vita a ciò che per molti è solo un dolce piacere, ma per lui rappresenta un mondo. La storia di LIM Chocolate non è solo quella di un’azienda, ma di un uomo che ha deciso di seguire la sua passione, trasformandola in una missione.

Proprio a partire da questa motivazione Federico ha iniziato a sperimentare, a studiare, alla ricerca delle migliori fave di cacao. 

Ogni tavoletta di cioccolato LIM racconta una storia: la storia di una scoperta, di un incontro. E dietro ogni tavoletta, c’è l’impegno, la dedizione e l’amore di Federico che ogni giorno lavora per offrire un cioccolato artigianale autentico, sincero e delizioso.

Il risultato è un vero e proprio universo di sapori, texture e aromi che catturano l’essenza del cioccolato artigianale. La varietà dei prodotti offerti è il risultato di una ricerca costante, di sperimentazioni e di una profonda passione per l’arte cioccolatiera.

Il cuore dell’offerta di LIM Chocolate sono le tavolette artigianali. Ogni tavoletta è un viaggio in una regione specifica, un’esperienza gustativa unica. Oltre alle classiche tavolette, LIM Chocolate propone anche una gamma di creme spalmabili ricche e vellutate. Realizzate con ingredienti di prima qualità e senza l’aggiunta di conservanti, queste creme sono l’ideale per una colazione golosa o una merenda raffinata. E per gli amanti delle novità, i “Chuno Nibs” offrono un’esperienza unica, perfetti da gustare da soli o come ingrediente di dolci e dessert.

L’Arte del cioccolato artigianale

Il cioccolato di LIM non nasce per caso, ma da un attento percorso di studio e ricerca. Ogni tavoletta è il risultato di un processo di produzione che combina tradizione e innovazione, meticolosità e passione. Questo percorso, che trasforma le semplici fave di cacao in prelibatezze degne dei palati più raffinati, è ciò che rende LIM Chocolate unico nel suo genere.

Tutto inizia con la scelta delle fave di cacao. Federico ha provato fave provenienti da diverse regioni del mondo, dalla lussureggiante foresta amazzonica alle piantagioni africane, per selezionare personalmente le fave che rispecchiano al meglio la filosofia di LIM. Questa attenzione alla provenienza garantisce non solo un cioccolato di qualità superiore, ma anche un prodotto etico, che rispetta i diritti dei coltivatori.

La tostatura è un passaggio cruciale. In questa fase, le fave vengono delicatamente tostate per sviluppare e intensificare i loro aromi naturali. LIM Chocolate utilizza metodi tradizionali, combinati con tecniche moderne, per assicurare una tostatura perfetta che esalti le caratteristiche uniche di ogni fava.

Successivamente le fave vengono macinate fino a ottenere una pasta fluida e omogenea. Questo processo può durare diverse ore e richiede una grande precisione. È qui che il cioccolato inizia a prendere forma, acquisendo la sua texture vellutata e i suoi profili aromatici distintivi.

L’ultimo passo è la fase di temperaggio, un processo che stabilizza il cioccolato e gli conferisce lucentezza e croccantezza. Una volta temperato, il cioccolato viene versato in stampi e lasciato raffreddare, trasformandosi nelle deliziose tavolette che tutti conosciamo.

L’Impegno per l’Etica e la Sostenibilità

In un’industria spesso segnata da pratiche discutibili e da una corsa al ribasso nei prezzi, LIM Chocolate ha scelto l’etica e la sostenibilità alla base della sua mission aziendale, come principi fondamentali che guidano ogni decisione e ogni azione.

Uno degli aspetti più critici dell’industria del cioccolato riguarda le condizioni di lavoro nelle piantagioni di cacao. Federico, consapevole di questa realtà, ha instaurato partnership equosolidali con piccoli produttori. Questo approccio garantisce non solo un prezzo equo per le fave di cacao, ma anche condizioni di lavoro dignitose e sostenibili per i coltivatori. Queste relazioni dirette e trasparenti sono la base per un cioccolato che porta con sé valori di giustizia e rispetto.

L’attenzione di LIM Chocolate non si limita alle persone, ma si estende anche all’ambiente. L’azienda si impegna a ridurre al minimo l’impatto ecologico della sua produzione. Questo si traduce nell’uso di imballaggi eco-compatibili, nella scelta di ingredienti biologici e nella continua ricerca di metodi di produzione più sostenibili. Ogni tavoletta di cioccolato è un piccolo gesto verso un pianeta più verde.

Oltre a produrre cioccolato etico, LIM Chocolate si dedica attivamente alla sensibilizzazione e all’educazione. L’azienda organizza eventi, workshop e degustazioni, con l’obiettivo di informare i consumatori sulle sfide dell’industria del cioccolato e sull’importanza di scelte consapevoli e responsabili.

Per scoprire tutta la varietà di cioccolato artigianale LIM visita il sito: www.limchocolate.com