L’Extra Brut by Graziana Grassini di Giusti Wine è la visione dell’Asolo Prosecco DOCG da parte di uno degli enologi più famosi d’Italia
By Graziana Grassini: scoprire l’Asolo
Il progetto “By Graziana Grassini” di Giusti Wine nasce dall’ambizione di Graziana Grassini di valorizzare un territorio di grande potenzialità, ma ancora poco esplorato: l’Asolo, nel trevigiano. Tra le prime donne enologhe in Italia, famosa nel mondo del vino, originaria della Toscana e creatrice di vini prestigiosi, ha portato la sua competenza in Veneto con l’azienda Giusti Wine. Scopo? Creare una visione nuova dell’Asolo Prosecco Superiore DOCG, frutto della lunga esperienza di Graziana.
«Questo è il primo Prosecco Superiore a cui ho lavorato e, come tutte le situazioni nuove, all’inizio ha richiesto un lungo studio e tanta ricerca. – Racconta Graziana Grassini. – Ci tengo molto perché porta il mio nome e perché racconta il territorio e, allo stesso tempo, il mio percorso. Per produrlo è stato scelto un singolo vigneto, nella tenuta Aria Valentina, ed è stata fatta una lunga rifermentazione. » By Graziana è un Asolo Prosecco Superiore DOCG dall’animo cosmopolita capace di arricchirsi nel tempo, che esce a distanza di più di un anno dalla vendemmia delle uve. La sua freschezza fruttata e la sua piacevole sapidità sono supportate da un’importante struttura aromatica dovuta al lungo affinamento, prima sur lies e poi in bottiglia.
“Ho chiesto a Graziana di interpretare a modo proprio questo territorio perché volevo produrre un Prosecco Docg diverso. – Afferma Ermenegildo Giusti. – Ho investito tanto in questo territorio dove sono nato e il mio sogno è vedere questa bottiglia rappresentare l’Italia nel mondo “. Giusti Wine nasce dalla volontà di Ermenegildo Giusti, il titolare dell’azienda.
L’Asolo Prosecco Superiore DOCG Extra Brut by Graziana Grassini di Giusti Wine è un vino importante, studiato per unire la piacevolezza dell’Asolo Prosecco a una complessità che richiama il Metodo Classico, capace di confrontarsi anche con i piatti della tradizione da mettere in tavola a nelle festività.
