Apre Hostaria al Mercato, ristorante al primo piano del MOG (il Mercato Orientale di Genova), all’interno del quale il team di Hostaria Ducale proporrà piatti che uniscono tradizione e buona cucina.
Il ristorante darà vita ad un servizio di alto livello, grazie a materie prime ricercate e ai piatti semplici della gastronomia genovese.
Fiore all’occhiello del locale è, posizionato al centro della sala, un orto biologico realizzato in collaborazione con la rete di agricoltori Orto Bee.
Più che un bistrot, una trattoria contemporanea che abbraccia la storia enogastronomica della regione per proiettarla verso il futuro.
Executive chef Daniele Rebosio all’ Hostaria al Mercato
Il menu è studiato dall’executive chef Daniele Rebosio, che fa ritorno al MOG forte della sua esperienza da Hostaria Ducale. Nessuna reinterpretazione, ma la concretezza e la semplicità dei piatti tradizionali meno conosciuti e più di nicchia, ad oggi quasi introvabili, come il Coniglio alla carlona.
Chicca in più è la sezione del menu Siamo fritti, in cui avranno quindi spazio le fritture tipiche del latte brusco, della panissa e delle acciughe.
Ma non solo, chiunque voglia pregustare l’offerta, troverà un’ampia selezione di antipasti, primi e secondi.
Vera particolarità del locale, il servizio sarà gestito da Alessio Silesu: l’accoglienza del fine dining verrà applicata ad una proposta informale e più rilassata, garantendo altissimo livello, cura del dettaglio e attenzione per il cliente.
La cantina dell’ Hostaria al Mercato
Silesu si occuperà anche della selezione delle etichette della cantina, costruendo una carta con una cinquantina di referenze non blasonate e dal sapore ligure.
Tra i collaboratori, inoltre, c’è Alessia Rivano, fresca di vittoria ad Emergente Sala e nominata migliore maître Under 30, che porterà tutte le sue competenze e il suo talento anche al MOG.
Patron dei due locali, Enrico Vinelli ha illustrato il senso del progetto: “Con Hostaria al Mercato vogliamo far capire che fine dining e bistrot non sono proposte distanti tra loro.
Sicuramente intercetteremo tutto il bacino dei lavoratori del centro di Genova, allargando la nostra filosofia a nuovi orizzonti e fruitori.
Ma sarà anche una conferma del nostro lavoro: il nome di Hostaria è sempre più affermato a Genova e in Italia e estenderlo anche ai turisti e a coloro che desiderano una pausa pranzo veloce, ci rende orgogliosi”.
In occasione dell’apertura e della stagione estiva, tutto lo staff di Hostaria Ducale si alternerà tra le cucine dei due locali, secondo i seguenti orari di apertura: Hostaria al mercato sarà aperto a pranzo tutti i giorni e giovedì, venerdì e sabato sera; mentre Hostaria Ducale sarà aperto giovedì, venerdì e sabato sera e domenica a pranzo e cena.
Hostaria Ducale. Non solo un ristorante, ma un’esperienza indimenticabile: con questa vocazione Enrico Vinelli ha dato vita a Hostaria Ducale, un angolo raccolto ed elegante nel centro di Genova.
Il numero limitato di coperti si traduce in un’atmosfera intima che fa da sfondo a una proposta gastronomica delicatamente gourmet.
La cucina è affidata alle giovani e talentuose mani dello chef Daniele Rebosio che sintetizza nei suoi piatti una raffinatezza di sostanza.
Le rinomate realtà internazionali in cui ha lavorato hanno contribuito alla sua ricerca artistica: idee e ingredienti di diverse provenienze si intrecciano agli stimoli creativi che la ricca cultura ligure offre.
Hostaria Ducale
Salita San Matteo 29R, 16123 – Genova
hostariaducale.it
