Ricchia – Orecchiette Bistrot porta nel cuore di Milano, in via San Marco 26, i sapori genuini della Puglia.
La specialità della casa? manco a dirlo, le famose (e gustosissime) orecchiette pugliesi, proposte in otto varianti che si ispirano alle ricette tradizionali del Gargano e del Salento, passando per Bari e le Murge.
Il menu prevede anche antipasti e secondi tipici della tradizione contadina pugliese, come le bombette, la scurdijata e la burrata, per dare un panorama completo della gastronomia pugliese.
Ricchia è il luogo perfetto, inoltre, per un aperitivo in compagnia, dove si viene per sorseggiare cocktail, bollicine e i calici della cantina accompagnati da un piatto ricco di sfiziosità pugliesi, come capocollo, burrata e friselle.
L’arredamento di Ricchia – Orecchiette Bistrot
Il ristorante accoglie i suoi clienti in un ambiente confortevole, che evoca i colori dei prodotti della terra, dal verde salvia al giallo del grano fino al rosso della terre pugliesi, e riflette la genuinità delle ricette proposte.
Un’intera parete ricoperta da grandi piatti in ceramica bianca, su cui spicca il disegno stilizzato di un orecchio, richiama anch’essa il piatto simbolo del locale e la tradizione pugliese della manifattura della ceramica.
Insomma, entrando ci si sente subito a proprio agio e ci si predispone a trascorrere piacevoli momenti di relax.
La “ricchia” di Ceglie Messapica
La regina del locale è, ovviamente, la “ricchia”,(termine salentino che significa tanto orecchio quanto orecchietta), selezionata da uno storico laboratorio di Ceglie Messapica, in provincia di Brindisi, che, abbinata ai sapori locali pugliesi, diventa una vera prelibatezza.
Un suggerimento: da assaggiare assolutamente le ricchie con le cime di rapa.
Fra i piatti di Ricchia spiccano le orecchiette con farina Senatore Cappelli, un grano duro tipicamente pugliese e coltivato biologicamente, con farina integrale, ricca di fibre e proteine, e con farina di grano arso, dal sapore intenso.
Aperto da aprile nell’elegante quartiere di Brera, in uno degli angoli più suggestivi della città, il ristorante Ricchia è il locale dove fare il pieno di gusto pugliese. 
