La Coppa del mondo del panettone torna a Milano dall’8 al 10 novembre 2024 per la finale di uno degli eventi più attesi nel panorama dolciario.
Sotto il patrocinio della Regione Lombardia, il Palazzo Castiglioni si prepara ad accogliere maestri pasticceri di fama mondiale e appassionati di alta pasticceria, offrendo tre giorni ricchi di eventi, incontri e degustazioni dedicati al panettone artigianale.
Un festival del gusto e della tradizione italiana
Nata con l’obiettivo di celebrare e preservare il panettone artigianale, la Coppa del mondo del panettone è diventata un punto di riferimento per il settore dolciario internazionale, valorizzando la storia e la lavorazione di questo dolce milanese. Dalla sua creazione, la competizione ha contribuito a diffondere il culto del panettone, superando i confini italiani e coinvolgendo sempre più paesi.
Questa finale internazionale è il culmine di un percorso di selezioni nazionali che, nel 2024, ha visto protagonisti pasticceri da 17 nazioni, con finalisti provenienti da Europa, Asia, America Latina, Stati Uniti e Australia.
Gli esperti pasticceri si sfideranno in due categorie: panettone tradizionale e panettone al cioccolato, presentando le loro creazioni ai giudici e al pubblico.
Programma della Coppa del mondo del panettone: degustazioni, workshop e ospiti d’eccezione
La finale 2024 si terrà in una delle location più suggestive di Milano, il Palazzo Castiglioni, che per tre giorni sarà aperto al pubblico e si trasformerà in un vero e proprio festival del gusto.
La programmazione prevede numerose attività, pensate sia per gli addetti del settore che per gli amanti della pasticceria, incluse degustazioni dei panettoni finalisti, laboratori per bambini e sessioni di formazione professionale.
Eventi e attività per i visitatori
I partecipanti potranno immergersi nell’atmosfera dell’alta pasticceria con la possibilità di assaggiare panettoni di altissima qualità, preparati dai migliori pasticceri del mondo.
Saranno allestiti numerosi stand dove sarà possibile acquistare e degustare le diverse varietà di panettone, ognuna con caratteristiche uniche, che riflettono le tradizioni locali e l’abilità dei maestri artigiani.
Inoltre, un’area dedicata offrirà laboratori per bambini, dove i più piccoli potranno decorare i propri mini panettoni, scoprendo in modo divertente e creativo i segreti della lavorazione di questo dolce iconico.
Ospiti e giudici di prestigio
Tra gli ospiti d’onore, ci saranno due figure di spicco: Iginio Massari, noto maestro pasticcere e proprietario di “Iginio Massari Alta Pasticceria”, presiederà la giuria per la categoria del panettone tradizionale. Ernst Knam, celebre pastry chef e maître chocolatier, giudicherà invece la categoria del panettone al cioccolato.
Oltre ai presidenti di giuria, numerosi esperti internazionali saranno presenti per arricchire il programma: Julien Alvarez, celebre pasticcere di Ladurée (Parigi), Markus Bohr, executive chef di Harrods, e Rogerio Shimura, iconico maestro pasticciere brasiliano.
Ogni ospite contribuirà con dimostrazioni e degustazioni, portando i sapori e le tradizioni delle proprie nazioni per un’esperienza culinaria unica e coinvolgente.
Focus su tradizione e innovazione: dal panettone senza glutine alle nuove frontiere del gusto
Uno dei temi centrali della coppa del mondo del panettone 2024 è l’innovazione nella tradizione.
Quest’anno, per la prima volta, ci sarà uno spazio interamente dedicato al panettone senza glutine, grazie alla partecipazione dell’esperto Francesco Favorito, che condurrà una sessione di approfondimento su questo segmento in crescita.
Gli incontri esploreranno anche le nuove frontiere del gusto attraverso ingredienti inediti e accostamenti innovativi. Tra le presentazioni, spiccano le degustazioni dei cioccolati di Markus Bohr, chef di Harrods, e il bombon di ceviche peruviano di Juan Carlos Lopez, premiato con la medaglia d’oro agli International Chocolate Awards.
Sarà inoltre presente uno speciale panel con maestri pasticceri brasiliani, giapponesi e peruviani, che condivideranno le proprie conoscenze e tecniche, creando un vero e proprio scambio culturale e professionale.
La giuria internazionale della coppa del mondo del panettone
La giuria della coppa del mondo del panettone è composta da professionisti e campioni del settore provenienti da diversi paesi.
Per la categoria panettone tradizionale, accanto a Iginio Massari, ci saranno Julien Alvarez di Ladurée, Bruno Buletti dalla Svizzera e Paco Torreblanca dalla Spagna, oltre a numerosi altri nomi di spicco.
La giuria del panettone al cioccolato, presieduta da Ernst Knam, vedrà la partecipazione di François Stahl, maître chocolatier svizzero, e Matteo Cunsolo, presidente del Richemont Club Italia.
Anche i membri della giuria stampa degusteranno i panettoni, offrendo la loro valutazione su qualità, creatività e rispetto della tradizione.
Tra i membri della giuria stampa ci sono nomi noti come Roberta Schira e Sonia Peronaci.
Un evento inclusivo e sostenibile
In linea con l’attenzione verso la sostenibilità, la coppa del mondo del panettone rinnova la collaborazione con Recup, un’associazione impegnata nel recupero e nella redistribuzione del cibo invenduto. I panettoni avanzati durante l’evento saranno donati a chi ne ha bisogno, riducendo lo spreco alimentare e restituendo valore sociale ai prodotti.
La coppa del mondo del panettone: un trampolino di lancio per i pasticceri emergenti
Partecipare alla coppa del mondo del panettone rappresenta un’opportunità unica per molti piccoli e medi pasticceri. Vincere questa competizione può trasformare la carriera di un artigiano, portando visibilità e richieste da parte del pubblico e dei media.
Secondo Giuseppe Piffaretti, ideatore della competizione, l’obiettivo principale è diffondere il made in Italy e portare nel mondo il panettone artigianale milanese, diventato un simbolo globale di eccellenza pasticcera.
Grazie alla partecipazione di pasticceri da ogni angolo del mondo, l’evento rappresenta anche un’occasione per creare legami tra diverse culture dolciarie, favorendo collaborazioni e amicizie che perdurano nel tempo.
