Golosaria 2024 celebra il panettone come protagonista assoluto, con la presenza del rinomato Maestro Iginio Massari, che presenterà il suo nuovo libro.  L’evento si terrà dal 2 al 4 novembre a Fiera Milano Rho, dove saranno presenti numerosi produttori con creazioni sia classiche che innovative.

Golosaria 2024 mette sotto i riflettori il panettone, simbolo della tradizione dolciaria italiana, con una speciale partecipazione del Maestro Iginio Massari. Domenica 3 novembre, alle 14.30, Massari sarà protagonista di un incontro in cui svelerà segreti e curiosità su questo dolce iconico, approfondendo i suoi pregi e, se ce ne sono, anche i difetti. Durante l’evento, presenterà in anteprima il suo nuovo libro, “Iginio Massari, Giorni, mesi, anni di una vita intensa”, in uscita proprio a ridosso della manifestazione grazie a Baldini & Castoldi. La kermesse, che si svolgerà dal 2 al 4 novembre a Fiera Milano Rho, accoglierà una vasta gamma di produttori che offriranno una ricca selezione di panettoni, dalle versioni più classiche a quelle più innovative.

La storia e l’innovazione del panettone

La storia del panettone Baj continua da Milano, dopo il rilancio dello storico marchio avvenuto l’anno scorso proprio a Golosaria. Caratterizzato dalla lavorazione milanese dei tre impasti, questo panettone ha un sapore raffinato e inconfondibile. Da Brescia, spiccano due veri maestri: lo chef Alberto Riboldi di Castello Malvezzi, con “Il mio panettone”, una versione classica arricchita da ingredienti ricercati, disponibile anche con amarene e cannella; e Marco Risiglione, noto nel mondo del cake design, che affianca alla sua esperienza anche una cura particolare per la presentazione del panettone. Dalla Pasticceria Mazzali di Governolo (MN) arriva invece una gamma di panettoni e pandori da non perdere, come l’integrale al cioccolato e fave Tonka, o il Maestrale con passito di Pantelleria. A completare la selezione, la celebre Pasticceria Mastai con le sue focacce e panettoni disponibili tutto l’anno, in varianti come albicocca e amaretto, gianduiotto e lamponi e cioccolato bianco.

Il Piemonte sarà rappresentato da tre eccellenze. A Bossolasco, in Alta Langa, Isabelle e Sebastien, fondatori de L’Albero delle Galline, hanno portato a Golosaria il loro lievitato speciale, dopo anni di esperienza in giro per l’Europa. In Monferrato, il Ristorante di Crea presenterà un panettone classico frutto di lunghe sperimentazioni nel campo dei lievitati, mentre dalla Valsesia arriverà Fabio Albertoni, con un panettone realizzato con burro locale e farine speciali, oltre a una selezione di pani e prodotti lievitati.

Golosaria 2024, tanti panettoni d’eccellenza da ogni parte d’Italia

Il Veneto si distingue con la Pasticceria Giotto, un progetto nato nel carcere Due Palazzi di Padova, che propone panettoni in nove varianti diverse. A Golosaria sarà presente anche Dolcevia di Padova, con i suoi lievitati realizzati usando olio dei Colli Euganei al posto del burro, oltre ai biscotti della tradizione. Dal Trentino, Garda Foodie di Riva del Garda presenta il suo panettone artigianale, tra cui spicca il panettone Garda con olive candite. La Liguria sarà rappresentata dal Biscottificio Grondona di Genova, con il suo Pandolce e il tradizionale panettone a marchio Bonifanti.

Anche la Calabria parteciperà con la Cremeria Sottozero Pennestrì, che propone il suo Panettone Calabrese, arricchito da fichi, liquirizia e bergamotto, accanto a varianti esotiche come il Panettone ai frutti rossi o quello ai tre cioccolati. La Sicilia, infine, sarà rappresentata da Criscenti di Bronte, con il suo panettone a lievitazione naturale di 48 ore, disponibile nelle versioni al cioccolato e al pistacchio, e dalla Bottega Reale di Ciancio, che porterà edizioni limitate come L’Isolana con malvasia delle Isole Eolie e il Sinfonia con perle di lamponi e pistacchi. Da San Mauro Castelverde, l’Antico Forno delle Madonie offrirà panettoni e pandolci tradizionali, arricchiti con pistacchi.

GOLOSARIA 2024
Fiera Milano Rho

– Sabato 2 novembre 2024, dalle 12.00 alle 21.00 (ultimo ingresso alle 20.00)
– Domenica 3 novembre 2024, dalle 10.00 alle 20.00 (ultimo ingresso alle 19.00)
– Lunedì 4 novembre 2024, dalle 10.00 alle 17.00 (ultimo ingresso alle 16.00)

Informazioni, biglietti e programma aggiornato su golosaria.it