I TheFork Awards 2024, uno dei premi più attesi nel panorama della ristorazione italiana, confermano una crescita significativa del settore.
Nei primi sei mesi del 2024, infatti, sono stati inaugurati oltre 2.300 nuovi ristoranti in Italia, con un forte incremento nel Sud e un’attenzione crescente alla digitalizzazione e alle cucine locali.
Crescita delle nuove aperture nel 2024
Il mercato della ristorazione in Italia continua a espandersi.
Secondo uno studio condotto da TheFork e Format Research, nel secondo trimestre del 2024 il numero di ristoranti attivi ha raggiunto infatti quota 137.668, con 280 nuove aperture rispetto al trimestre precedente.
Tra gennaio e giugno 2024, sono state inaugurate 2.371 nuove attività, con una concentrazione del 32,5% nel Sud e nelle Isole, seguite dal Nord Ovest (25,3%) e Centro (23,9%).
Le preferenze culinarie: trionfo della cucina italiana
La cucina italiana e locale domina le nuove aperture, rappresentando il 56,1% delle attività inaugurate nel 2024.
Le cucine asiatiche sono la seconda scelta con il 18,7%, mentre le pizzerie coprono il 13,6% del mercato.
Si registra un calo delle aperture di ristoranti internazionali rispetto al 2023, confermando la centralità delle tradizioni culinarie italiane e il nuovo trend che vede la cucina italiana la più gettonata.
Prezzi accessibili e ristoranti di fascia media in crescita
Il 62% dei nuovi ristoranti offre menù con un prezzo medio per persona compreso tra 15€ e 30€, mentre il 19,5%propone piatti con prezzi compresi tra 30€ e 50€.
I ristoranti di fascia media sono in forte crescita, in particolare nel Nord Ovest e nel Centro Italia.
Digitalizzazione e innovazione tecnologica
La digitalizzazione è ormai un elemento chiave per il successo dei nuovi ristoranti.
Il 24,2% delle attività consente prenotazioni online, mentre il 90,9% è attivo sui social media. Inoltre, il 76,6% dei ristoranti offre la possibilità di consultare il menù online e quasi il 30% fornisce servizi di delivery.
TheFork Awards 2024: la premiazione
La cerimonia di premiazione dei TheFork Awards 2024 si terrà il 29 ottobre presso La Pelota a Milano.
74 Top Chef selezioneranno le migliori nuove aperture, con una serata presentata da Gerry Scotti e una cena esclusiva curata da chef stellate come Cristina Bowerman, Valeria Piccini e Viviana Varese.
