Il Lievitato di Giancarlo Morelli è un dolce artigianale a lievitazione naturale, pensato per essere gustato in ogni momento dell’anno. Con l’uso di ingredienti selezionati e l’attenzione ai dettagli, questo dolce combina sapori autentici e tradizione, regalando un’esperienza di gusto unica. La sua ricetta, impreziosita dalla mela renetta e aromi naturali, riflette la maestria dello Chef Morelli nella creazione di un prodotto che incanta con la sua semplicità e raffinatezza.
Il Lievitato è un dolce artigianale creato dallo Chef Giancarlo Morelli, noto per la sua maestria nella cucina italiana. Questo dolce a lievitazione naturale è pensato per essere gustato in ogni momento dell’anno grazie alla sua ricetta che unisce sapori tradizionali e una preparazione accurata. L’ingrediente protagonista è la mela renetta, che dona morbidezza e una dolcezza bilanciata, rendendo questo dolce perfetto per tutte le occasioni. La mela, simbolo di nascita, bellezza e stupore, richiama l’antico significato dell’albero della vita, aggiungendo un tocco poetico e profondo a questa creazione.
Tutto inizia dal lievito madre
La preparazione del Lievitato inizia con la creazione del lievito madre, un elemento essenziale per garantire una lievitazione naturale. Questo lievito viene ottenuto da un impasto fermentato di acqua e farina, che viene lasciato riposare e rinfrescato più volte per ottenere la giusta maturazione. Questo processo è fondamentale per ottenere un impasto soffice e ben strutturato.
Dopo aver preparato il lievito madre, si procede con l’impasto principale. Gli ingredienti utilizzati sono tutti di altissima qualità: farina, uova fresche, gocce di cioccolato fondente, mela e zenzero canditi, zucchero, acqua e burro. L’impasto lievita per 15 ore, garantendo così una consistenza soffice e un aroma inconfondibile.
Nella fase successiva si aggiungono gli aromi naturali, come miele, arancia, limone, vaniglia, cannella, lime e bergamotto. Questi ingredienti contribuiscono a creare un profumo intenso e un gusto unico, che rendono il Lievitato di Giancarlo Morelli inconfondibile.
Le fasi successive: cottura e raffreddamento
L’impasto viene suddiviso in panetti, lasciato lievitare per altre otto ore e cotto in forno. Dopo la cottura, i panetti vengono capovolti e lasciati raffreddare per un’intera notte. Questo processo è essenziale per ottenere un prodotto finito dalla consistenza perfetta e dal gusto irresistibile.
