Sono prossime le feste di Natale e non può mancare una nuova edizione, la sesta, di Panettone Maximo, il festival nazionale del panettone artigianale in programma domenica 1 dicembre al salone delle Fontane all’EUR

Panettone Maximo, organizzato dalla E20 Events Factory e Ristoragency, con il patrocinio della Presidenza della Regione Lazio e dell’Assessorato ai Grandi Eventi del Comune di Roma, rappresenta ormai non solo il più grande evento nazionale dedicato ai grandi lievitati ma un appuntamento imperdibile del periodo natalizio. Del resto i numeri sempre crescenti delle precedenti cinque edizioni stanno a testimoniarlo e l’ultima è stato un autentico successo, con oltre 3.000 presenze.

“Oggi il Panettone artigianale sta vivendo una popolarità straordinaria, tutti lo vogliono. Panettone Maximo ha una formula vincente perché unisce il contest alla degustazione degli 88 panettoni in gara (e tante altre tipologie non in gara) – spiegano gli organizzatori Fabio Carnevali e Stefano Albano – e di tante altre eccellenze enogastronomiche in degustazione agli oltre 70 banchi di assaggio (45 dei quali pasticcerie e forni) provenienti da tutta Italia, gli show cooking con pastry chef iper stellati e il Christmas Village dedicato ai più piccoli. Insomma, Panettone Maximo può essere considerato a tutti gli effetti l’unico evento di Natale a Roma che unisce veramente adulti e bambini”.

Le prefinali

Si terranno mercoledì 27 e giovedì 28 novembre, dalle 14.30 alle 17.30, presso Eataly Roma Ostiense (p.le 12 Ottobre 1492, Roma), le prefinali della VI edizione del festival nazionale del panettone artigianale, che avrà luogo domenica 1 dicembre 2024 presso il Salone delle Fontane (Via Ciro il Grande 10 – Roma Eur), dalle 11 alle 20.

“Per le prefinali quest’anno abbiamo scelto Eataly perché è un simbolo del cibo italiano e, più in generale, del made in Italy, oltre a riferimento in tutto il mondo per l’eccellenza a tavola”, continuano Carnevali e Albano. Qui le due giurie (in versione ridotta rispetto a quelle del 1° dicembre) avranno il non facile compito di valutare ben 90 panettoni – 45 il 27 per il panettone tradizionale e 45 il 28 per il panettone al cioccolato – e decretare i 20 finalisti per ogni categoria che saranno poi al vaglio della giuria domenica 1 dicembre nel corso dell’evento finale. Da Eataly, novità assoluta, il pubblico potrà assistere alle degustazioni della giuria e assaggiare loro stessi i panettoni in gara.

La super giuria della Finale

La giuria della finale, come sempre, sarà composta da nomi di assoluto prestigio del mondo della pasticceria – come il Maestro Gino Fabbri (presidente onorario Apei), Angelo Musolino (presidente Compait), Claudio Gatti (presidente Accademia dei Maestri del Lievito Madre), Attilio Servi (Mastro Pasticcere e lievitista), e i Mastri Pasticceri Felice Venanzi, Walter Musco e Angelo Di Masso per il tradizionale.

Per il cioccolato figurano invece Giuseppe Amato (Miglior pasticcere del mondo 2021), Luca Mannori (Campione del mondo 1997), Maurizio Frau (Miglior Maitre Chocolatier Italia), Eugenio Morrone (Maestro gelatiere, campione del mondo 2016), Cesare Murzilli (Executive Pastry Chef Portrait Milano), Dario Nuti (Executive Pastry Chef Rome Cavalieri Hotel), Andrea Fiori (Pastry Chef & Maitre Chocolatier), Marion Lichtle (Pastry chef e titolare de Il Pagliaccio**) e Valerio Esposito (Maitre Chocolatier).

L’assegnazione dei premi speciali «miglior packaging», «miglior comunicazione digitale» e «premio stampa estera» (saranno infatti in giuria anche critici enogastronomici e rappresentanti del “gruppo del gusto” della stampa estera) sarà frutto della valutazione di specifiche e competenti giurie; il «premio del pubblico» delle votazioni del pubblico intervenuto.

Novità di questa edizione sarà anche l’assegnazione del premio per il “Miglior Panettone Gourmet” tra i 10 concorrenti in gara di una selezione di chef e pastry chef dell’alta ristorazione.

45 pasticcerie in gara per Panettone Maximo

Bonfì – Santa Severa (RM)   #   Caffè Masulli 1927 – Somma Vesuviana (NA)   #   Casa del dolce – San Felice Circeo (LT)   #   Cesto Bakery – Torre del Greco (NA)   #   Cocciopesto – Prato (FI)   #   Covella Pasticceri – Gioia del Colle (BA)   #   De Santis Santacroce – Roma   #   Diamond Cafè – Fonte Nuova (RM)   #   Dolcemascolo – Frosinone   #   Fortini Lab – Albano (RM)   #   Gerry Labate – Agnone (IS)   #   Konig Café – Campobasso (CB)   #   Krapfen Café – Roma   #   L’Arte di Luciano – Apricena (FG)   #   La Dolce Ripetta – Capranica (VT)   #   La Dolce Terrazza – Roma

E poi  Le Levain – Roma   #   Lisita – Mondragone (CE)   #   Lu Giustu – Zagarolo (RM)   #   Maison Lafé – Roma   #   Mauro La Pasticceria – Vedelago (TV)   #   Mille Voglie – Alberobello (BA)   #   Old Fashion – Taranto (TA)   #   Pane e salumi – Latina   #   Pasticceria Alba – Viterbo   #   Pasticceria Chocolate – Mesagne (BR)   #   Pasticceria D’Antoni – Roma   #   Pasticceria La Torre – Torre del Greco (NA)   #   Pasticceria Patrizi – Fiumicino (RM)   #   Pasticceria Macrì – Roma   #   Pasticceria Romana – Porto Recanati (MC)   #   Pasticceria Tiramisu – Roma

E per finire Pregiata Pasticceria Perrino – Grottaminarda (AV)   #   Renato Bosco – San Martino Buon Albergo (VR)   #   Roberto Pastry&Bakery – Chiavenna (SO)   #   Sabotino – Roma   #   Sapori di Vinci – Campobello di Licata (AG)   #   Solodamanduca – Aprilia (LT)   #   Spiga d’Oro Bakery – Roma   #   Tonka – Terni   #   Visioni – Macerata Campana (CS)   #   Vizio – Roma   #   Woods Sweet Officina Dolciaria – Roma   #   Zacaro – Sant’Antioco (SU)   #   Zest – Ardea (RM)

Il programma della Finale

 La finale del 1° dicembre sarà presentata da BARBARA POLITI, giornalista professionista e volto televisivo nazionale (Rai Premium, Rai Italia, Rai Play, Sport Italia e Gambero Rosso Channel) e come firma autorevole di testate come La Gazzetta del Mezzogiorno, dove cura la rubrica settimanale “Tour del Gusto”.

 GLI SHOW COOKING TRISTELLATI

Anche quest’anno “Panettone Maximo” ha in programma fantastici SHOW COOKING con grandi pastry chef dei migliori ristoranti d’Italia, tutti premiati dalle 3 stelle della Michelin e con uno dei migliori pizzaioli d’Italia premiato dai 3 spicchi del Gambero Rosso.

Ecco il programma:

  • Ore 14.00: Luca Pezzetta – Pizzaiolo di Clementina, Fiumicino-RM + Fabiano Bucci (latte artist)
  • Ore 15.00: Doina Paulesco – Pastry chef ristorante Osteria Francescana, Modena (3 Stelle Michelin)
  • Ore 16.00: Michele Cremasco + Lidia Ferrara Sous Chef e Pastry chef Le Calandre, Rubano-PD (3 Stelle Michelin)
  • Ore 17.00: Mattia Casabianca – Pastry chef ristorante Uliassi, Senigallia-AN (3 Stelle Michelin)
  • Ore 18.00: Francesco Federici + Leonardo Sperati – Pastry chef Enoteca Pinchiorri – Firenze (3 Stelle Michelin)

Christmas Market e Christmas Village

Accanto a circa 200 tipologie di panettone, in gara e non, tutti disponibili per l’assaggio e l’acquisto al pubblico, troverà posto un vero e proprio “Christmas Market” delle eccellenze enogastronomiche che possono accompagnare le festività natalizie, come a voler confezionare un cesto di prelibatezze: vini, bollicine, amari e distillati, torrone e cioccolato in varie declinazioni, tartufi, nocciole e tante altre leccornie tipiche del Natale.

Il pubblico di Panettone Maximo, molto spesso famiglie, a 20 giorni dal Natale, viene anche per acquistare i propri regali, in questo caso assolute prelibatezze.

Il CHRISTMAS VILLAGE è invece l’area dedicata ai bambini, con giochi e animazione degli elfi, tanto zucchero filato e l’immancabile presenza di Babbo Natale per la classica foto ricordo. Qui i genitori potranno tranquillamente affidare i propri figli per delle attività ludiche potendosi così dedicare in tranquillità alle degustazioni e allo shopping.

Solidarietà affidata al panettone

Ogni anno Panettone Maximo è anche l’occasione per regalare un sorriso ai bambini meno fortunati, selezionando strutture o case famiglia che si occupano di loro a cui consegnare i panettoni. Nelle edizioni precedenti lo abbiamo fatto con le case ospitalità dell’Ospedale Bambino Gesù, la So.Spe. di Suor Paola, la Casa della Mamma e altre strutture.

Quest’anno, destinatati dei panettoni donati dai pasticceri di Panettone Maximo, saranno i ragazzi di Don Daniele Masciadri, il giovane prete della chiesa Nostra Signora di Lourdes all’Albuccione, un territorio purtroppo dimenticato e ai margini, nel comune di Guidonia Montecelio.

Inoltre, ospite speciale della sesta edizione di Panettone Maximo sarà il comitato italiano di UNICEF, il Fondo delle Nazioni Unite per l’Infanzia che ha come missione quella di contribuire alla sopravvivenza, alla protezione e allo sviluppo delle potenzialità di ogni bambino e bambina, con speciale cura per quelli più fragili e vulnerabili. Unicef si ispira ai valori della Convenzione ONU sui diritti dell’infanzia e dell’adolescenza, della Carta delle Nazioni Unite e dei principali trattati sui diritti umani.

Ugo Dell’Arciprete