Il Natale 2024 si avvicina e con esso la voglia di riscoprire i sapori autentici delle feste ed i panettoni artigianali, con il loro profumo avvolgente e gli ingredienti di qualità, sono i veri protagonisti di questa magica stagione. Che si tratti di ricette tradizionali o di varianti creative, ogni morso racconta una storia di passione e maestria. Scopri come questi dolci simbolo del Natale possono rendere ancora più speciale la tua tavola durante le festività!
Il panettone artigianale del Ristorante Trequarti: tra tradizione e innovazione
Immerso nei pittoreschi Colli Berici, il ristorante Trequarti di Alberto Basso combina tradizione e tecniche contemporanee con creatività, offrendo piatti che esaltano i sapori autentici del territorio. Ogni portata sorprende con forme, consistenze e profumi unici, senza perdere il tocco ludico. È possibile scegliere piatti singoli o optare per una degustazione di cicheti, piccoli assaggi delle proposte del menù. La cucina è accompagnata da una carta vini eccellente, curata dal sommelier Christian Danese, con oltre 350 etichette selezionate. Durante la bella stagione, il ristorante offre un ampio dehors.
Il panettone artigianale, realizzato con solo tuorlo fresco e burro, si distingue per un’alveolatura fine e per la farcitura generosa (35% del peso totale), resa possibile dall’eccezionale lievito madre. Disponibile in edizione limitata e in diverse varianti di gusto, nasce dalla collaborazione con il pasticcere Andrea Guaglianone.
Pasticceria Flego e il Nadalin, una tradizione veronese
La Pasticceria Flego, fondata nel 1972 da Giorgio Flego e Renza Dalla Val, è un punto di riferimento nel cuore di Verona per gli amanti dei dolci artigianali. L’evoluzione della pasticceria è un viaggio nella tradizione e nell’innovazione: oggi, i figli Matteo e Marco Flego gestiscono il Flego LAB e i punti vendita di Verona, continuando a rappresentare l’eccellenza artigianale della famiglia.
Tra le creazioni più iconiche spicca il Nadalin, dolce simbolo delle festività natalizie di Verona. Nato nel 1260 per volere della famiglia Della Scala, il Nadalin è il precursore del celebre pandoro. Flego ripropone questa tradizione secolare seguendo fedelmente la ricetta originale: un omaggio alla storia veronese, che unisce ingredienti di alta qualità e un sapore autentico, perfetto per celebrare il Natale.
Luca Brancati e i panettoni della pizzeria Cuore
La pizzeria Cuore, guidata da Luca Brancati, è sinonimo di eccellenza sia per le pizze che per i lievitati natalizi. Premiata con i Due Spicchi del Gambero Rosso e inserita nella lista di 50 Top Pizza 2024, questa pizzeria di Marano Vicentino è celebre anche per i suoi straordinari panettoni.
I panettoni di Brancati seguono un processo di lavorazione complesso, con tre impasti e tre fasi di lievitazione. Gli ingredienti selezionati includono lievito madre naturale, vaniglia in bacca e burro belga, uniti a sapori sorprendenti. Le varianti disponibili sono:
- Classico: con arancia e uvetta.
- Caramello salato e albicocca: dolcezza e sapidità in perfetto equilibrio.
- Tre cioccolati: bianco, fondente e al latte.
- Fava tonka e amarena: un mix aromatico e sofisticato.
Ogni panettone racconta la passione di Brancati per i lievitati e la qualità artigianale.
Simone Nardoni e il “panettone essenziale” del ristorante Essenza
Simone Nardoni, chef del ristorante Essenza, propone una visione personale del panettone artigianale, combinando tradizione e creatività. Realizzato con tre lunghe fasi di lievitazione e una pirlatura interamente a mano, questo panettone è disponibile in due versioni:
- Classico: con uvetta al rum, arancia candita e vaniglia.
- Albicocca e cioccolato: con albicocche di Costigliole e cioccolato fondente.
Prodotto in un numero limitato di pezzi, il panettone di Nardoni è la sintesi perfetta tra qualità e artigianalità, ideale per chi cerca un dolce unico per le festività.
Pasticceria Lisita: il panettone della tradizione
Il panettone tradizionale della Pasticceria Lisita è il risultato di una ricetta tramandata e perfezionata negli anni, basata su ingredienti di primissima qualità. La lievitazione naturale di oltre 36 ore dona a questo dolce una consistenza soffice e un profumo inconfondibile.
Tra gli ingredienti spiccano il lievito madre, il burro, le uova fresche e la vaniglia bourbon del Madagascar. Il risultato è un prodotto dal sapore classico, che esalta l’artigianalità e il rispetto della tradizione.
Chiere: lievitati di qualità artigianale
Nei lievitati di Stefano Chieregato si ritrovano passione, tradizione e innovazione. La pasta madre, curata con attenzione quotidiana nel nostro laboratorio, conferisce freschezza e sapori inconfondibili. Un’esperienza dolce e artigianale, ideale per chi cerca qualità ed eccellenza.
Quest’anno abbiamo perfezionato la lavorazione, rallentando la fermentazione grazie a un controllo preciso delle temperature. Questo processo, più lungo e impegnativo, regala al prodotto finale una consistenza morbida, un profumo avvolgente e un sapore ancora più ricco.
Panettone tradizionale
Il classico per eccellenza, realizzato con farina di grano tenero tipo “0”, uvetta, arancia e cedro canditi, burro, tuorlo d’uovo, miele e vaniglia. Prezzo: € 39,00
Panettone al cioccolato e fichi canditi
Un abbinamento sorprendente: fichi lavorati artigianalmente e cacao trinitario per un gusto unico e intrigante. Prezzo: € 42,00
