I Campionati Nazionali di Pasticceria FIPGC 2025, svoltisi a Carrara, hanno celebrato l’eccellenza della pasticceria italiana, premiando i migliori maestri pasticcieri nelle categorie coppa gelato, pralina e tiramisù. Un evento che ha visto oltre 180 concorrenti sfidarsi in una competizione all’insegna dell’innovazione e della creatività.

Coppa gelato: trionfa Raffaele di Benedetto con un’esplosione di freschezza tropicale

La categoria Miglior Coppa Gelato d’Italia ha visto il successo di Raffaele di Benedetto, maestro pasticciere di Avellino (residente a Rimini). La sua creazione “Pesca Melba Esotica” ha conquistato la giuria con un perfetto equilibrio di sapori freschi e esotici, grazie all’abbinamento di crema alla vaniglia, pesche, mango, passion fruit, lime, meringa croccante e petali di cialde.

Al secondo posto si è classificato Fabio Mellace da Catanzaro, con la sua creazione “Come un Ricordo”, mentre Salvatore Ravese da Gioia Tauro ha ottenuto il terzo posto con “Trilogy Gourmet”, una coppa gelato che gioca su tre sfumature di gusto, tutti perfettamente bilanciati.

Pralina: Nicolas Vella vince con una composizione sofisticata

La Miglior Pralina d’Italia è andata a Nicolas Vella, maestro gelataio piemontese di Val della Torre, che ha creato la “Pralina Goccia d’Oro”, una delicata composizione di ganache allo zafferano, croccante e gel al mirtillo. La giuria ha apprezzato la raffinatezza e l’equilibrio di sapori.

Il secondo posto è stato conquistato da Gianpaolo Porrino, con la sua “Pralina al Cioccolato e Mandarino”, che unisce cioccolato Madirofolo, mandarino tardivo e cioccolato bianco. Il podio si è completato con il terzo posto di Fabio Mellace per la sua “Pralina Greenwood”, che racchiude un mix di ganache fondente, caramello e lamponi, racchiusi in un guscio di cioccolato bianco.

Tiramisù: il dolce senza glutine e lattosio di Milena Russo conquista il primo posto

Il Tiramisù è stato protagonista di una selezione decisiva per il The World Trophy of Professional Tiramisù del 2025, e la vittoria è andata a Milena Russo, pastry chef di Capo d’Orlando (Messina). La sua creazione senza glutine e senza lattosio, con profumi agrumati tipici della Sicilia, ha colpito la giuria per la sua innovazione e freschezza. La combinazione di gelée di mandarino, gelée di caffè, mousse al mascarpone, savoiardo al cacao, marzapane e sablée al cioccolato ha conquistato il podio, regalando un’esplosione di sapori armonici.

Milena Russo ora rappresenterà l’Italia al prossimo mondiale, dove si sfiderà con i migliori pasticceri a livello globale, con l’obiettivo di affermarsi come leader nel mondo del tiramisù.

Premio Speciale: Simone Fausto Barbuto

Un Premio Speciale è stato conferito al maestro pasticciere Simone Fausto Barbuto da Rimini, premiato per la sua eccellente presentazione, la pulizia e l’organizzazione del lavoro durante la competizione, un riconoscimento che testimonia la qualità e la professionalità dei partecipanti.

Il ruolo fondamentale di FIPGC nella promozione della pasticceria italiana

La Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC) si conferma come un punto di riferimento per la pasticceria italiana, promuovendo l’arte dolciaria nel mondo. Fondata con l’obiettivo di unire le diverse realtà del settore – dalle scuole alle aziende – FIPGC ha organizzato, oltre ai campionati nazionali, eventi, corsi di formazione e competizioni che favoriscono la crescita della pasticceria, gelateria e cioccolateria Made in Italy.

Ogni anno, oltre ai Campionati Nazionali di Pasticceria, l’ente organizza anche i Campionati Mondiali di Pasticceria e Cake Design, che hanno acquisito un’importanza crescente nel panorama internazionale. FIPGC, infatti, si impegna a rafforzare la collaborazione tra scuole, aziende e istituzioni, con l’intento di valorizzare il patrimonio dolciario italiano e di promuovere l’eccellenza a livello mondiale.

Il presidente della Federazione, Matteo Cutolo, ha dichiarato con soddisfazione: “Questa edizione ha superato ogni aspettativa, testimoniando la vitalità della pasticceria italiana.” L’appuntamento annuale, organizzato dalla Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC), si è confermato come un’importante vetrina per talenti provenienti da tutta Italia.

Il successo dei Campionati Nazionali di Pasticceria FIPGC 2025 ha confermato ancora una volta l’alta qualità e l’innovazione che contraddistinguono la pasticceria italiana. Le creazioni premiate rappresentano il meglio del settore e sono un tributo alla tradizione, ma anche alla continua ricerca di nuove tendenze e sapori. L’appuntamento per la prossima edizione è già fissato, ma nel frattempo, i vincitori di questa edizione sono pronti a fare la loro parte nella competizione mondiale, portando con sé l’eccellenza della pasticceria italiana nel mondo.

Per ulteriori informazioni sui Campionati Nazionali di Pasticceria FIPGC e gli eventi organizzati dalla Federazione, visitare il sito ufficiale: FIPGC