Il Franciacorta Extra Brut Arcadia Lantieri de Paratico incontra l’Arancia Rossa di Sicilia IGP in un piatto raffinato, perfetto per celebrare l’8 marzo e il Festival di Primavera promosso dal Consorzio Franciacorta (8-9 marzo). Questa esclusiva ricetta firmata dallo chef Gabriele Cristini del wine resort Corte Lantieri unisce sapori inediti in un risotto al Franciacorta dal carattere intrigante, pensato per esaltare l’eleganza delle bollicine.

Risotto al Franciacorta con filetti di pesce persico marinati all’arancia rossa di Sicilia IGP

Ingredienti per due persone

  • 160 g di riso Carnaroli
  • 4 Arance Rosse di Sicilia IGP
  • 15 cl di Franciacorta Extra Brut Arcadia
  • 6 filetti di pesce persico (circa 30 g)
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
  • 20 cl di riduzione di Franciacorta Extra Brut Arcadia
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Burro q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

Per preparare il risotto, iniziare tostando il riso Carnaroli con un filo di olio extravergine per circa due minuti. Sfumare con il Franciacorta Extra Brut Arcadia e continuare la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale per circa diciassette minuti. A cinque minuti dal termine, unire la riduzione di Franciacorta precedentemente preparata e i filetti di pesce persico marinati per almeno ventiquattro ore nel succo di Arancia Rossa di Sicilia IGP, regolando di sale e pepe. Una volta ultimata la cottura, mantecare con un filo di olio extravergine, una noce di burro e un cucchiaio di Parmigiano Reggiano. Impiattare decorando con zest di arancia caramellata, gocce ridotte di succo d’arancia e clorofilla di prezzemolo.

Questa esclusiva ricetta sarà disponibile dal 3 al 9 marzo presso il wine resort Corte Lantieri. Un’occasione unica per scoprire un abbinamento che celebra l’eccellenza italiana.

Franciacorta Extra Brut Arcadia Lantieri de Paratico

Questo elegante Franciacorta Extra Brut è ottenuto da un blend di Chardonnay (80%), Pinot Nero (15%) e Pinot Bianco (5%), affinato per almeno 36 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Il suo colore giallo paglierino con riflessi dorati anticipa un bouquet raffinato di agrumi, frutta matura, fiori gialli, vaniglia e pan brioche. Al palato, l’effervescenza fine e la vivace freschezza si combinano con note di frutta esotica, regalando un finale lungo e armonioso. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a piatti di pesce, crostacei, risotti e dolci secchi.
Prezzo in enoteca: 30 euro