Nel 2024, il Salame Cacciatore Italiano registra risultati positivi con un aumento significativo nell’affettato in vaschetta, che cresce del 23% raggiungendo i 337.820 Kg. Questo trend positivo, che dura da oltre cinque anni, evidenzia una crescente preferenza del consumatore per il formato pratico e comodo, ideale per scorte domestiche.
Trend e prospettive del Salame Cacciatore Italiano nel 2024
La produzione certificata mantiene una tenuta stabile, con oltre 3,8 milioni di kg prodotti, segnando un incremento modesto di +0,1% rispetto all’anno precedente. La quota di vendite in Italia si conferma dominante con il 70,6%, mentre quella destinata all’export è del 29,4%.
Se da un lato si registra una lieve contrazione dell’export (-5,6%), principalmente causata dalla flessione delle vendite in Germania, dall’altro si osserva una crescita a doppia cifra in mercati come Austria (+26%), Belgio (+13%) e Svizzera (+21%). In particolare, per Belgio e Svizzera, il risultato positivo è attribuibile anche ai progetti di promozione attuati dal Consorzio, grazie al cofinanziamento UE.
L’export tedesco, tuttavia, ha sofferto a causa della difficile situazione economica in Germania, che ha visto un calo del PIL dello 0,2%, confermando la recessione per il secondo anno consecutivo. Il Consorzio, comunque, guarda al 2025 con ottimismo, con la speranza di una ripresa economica che possa invertire la tendenza negativa. In Germania, infatti, è attivo un progetto di promozione triennale, finanziato dalla UE, che coinvolge anche le catene della Grande Distribuzione Organizzata.
Per quanto riguarda i canali di vendita, la GDO resta il principale punto di riferimento con il 58,7%, seguita dal Discount con il 35,1% e dal Normal Trade con il 6,2%.
Il Consorzio Cacciatore Italiano
Dal 2003, il Consorzio Cacciatore Italiano promuove la valorizzazione e tutela del Salame Cacciatore DOP, proteggendo il prodotto da imitazioni e contraffazioni, sia in Italia che all’estero. Grazie al suo impegno, il Salame Cacciatore Italiano continua a crescere in popolarità, riscuotendo consensi in Italia e nei mercati esteri.
