Risotto ai mirtilli, ribes e taleggio – Questo risotto è un primo semplice e molto buono. Ha un gusto davvero deciso, e gli ingredienti si contrastano alla perfezione.

Ho pensato a questa ricetta perché avevo voglia di qualcosa di diverso dal solito risotto classico, e alla fine ho scelto davvero un trio avvincente, è stata la prima volta che l’ ho preparato e visto il risultato c’è ne saranno sicuramente altre.

Ingredienti per 4 persone:

320 g Riso Carnaroli
2,5 l Brodo vegetale
125 g Mirtilli
125 g Ribes
110 g Taleggio
50 g Vino bianco
40 g Olio extravergine d’oliva
1 Scalogno

​Preparazione:​​​

  1. In una pentola teniamo il nostro brodo vegetale sempre caldo a fiamma dolce.

  2. In un’ altra pentola mettere l’olio, lo scalogno, soffriggere per pochi minuti. 

  3. Poi uniamo il riso e lo facciamo tostare per pochi minuti e sfumiamo con il vino.

  4. Laviamo e puliamo i nostri mirtilli, ribes e taleggio e li teniamo da parte.

  5. Aggiungiamo il brodo poco alla volta e mescoliamo, e aggiungiamo un mestolo ogni volta che il riso resta asciutto. 

  6. Portiamo a cottura, aggiungiamo i mirtilli, poi il taleggio tagliato a dadini piccoli, amalgamando tutto.

  7. Una volta arrivata a giusta cottura del nostro riso lo serviamo ancora caldo e decoriamo il piatto con ribes.

Suggerimenti: Possiamo sostituire il taleggio con qualsiasi altro formaggio cremoso.

Luigi RicetteFantasy