L’inverno è la stagione ideale per preparare delle torte salate calde e sfiziose, che possano riscaldare il corpo e il palato. Le torte salate sono dei piatti versatili e gustosi, che si prestano a essere serviti sia come antipasto che come piatto unico. Inoltre, sono facili da preparare e si possono personalizzare con gli ingredienti che si preferiscono. In questo articolo, ti proponiamo una selezione delle migliori ricette di torte salate per questo inverno, che sfruttano i prodotti stagionali e gli abbinamenti più golosi.
Torta salata con cavolo nero e salsiccia
Il cavolo nero è una verdura tipica dell’inverno, che ha un sapore intenso e una consistenza croccante. Abbinato alla salsiccia, crea una torta salata ricca e saporita, perfetta per i palati più esigenti.
Per preparare questa torta salata, ti serviranno i seguenti ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di cavolo nero
- 200 g di salsiccia
- 1 cipolla
- 2 uova
- 100 ml di panna
- Sale, pepe, noce moscata
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino
Procedimento
Pulisci il cavolo nero, eliminando le foglie esterne e le coste più dure. Taglialo a striscioline e lavalo bene, sbuccia poi la cipolla e tagliala a fettine sottili. In una padella, fai soffriggere la cipolla con un filo di olio e un rametto di rosmarino, fino a che diventa morbida e trasparente. Aggiungi il cavolo nero e fai cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di acqua se necessario, e salando e pepando a piacere
In un’altra padella, fai rosolare la salsiccia sbriciolata, senza aggiungere grassi, e quando è cotta, scolala dal suo sugo e tienila da parte. In una ciotola, sbatti le uova con la panna, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Stendi la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno, bucherellala con una forchetta e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti: sforna la pasta sfoglia e distribuisci sopra il cavolo nero e la salsiccia, versa il composto di uova e panna e livella bene. Rimetti la torta salata in forno e fai cuocere per altri 15-20 minuti, fino a che la superficie è dorata e la pasta è croccante. Lascia riposare la torta salata per 10 minuti prima di servirla.
Suggerimento: puoi arricchire questa torta salata con del formaggio grattugiato o a cubetti, come il pecorino o il fontina, da aggiungere prima di versare il composto di uova e panna.
Torta salata con porri e gorgonzola
I porri sono delle verdure invernali che hanno un sapore delicato e dolce, che si sposa bene con il gorgonzola, un formaggio cremoso e piccante. Questa torta salata è semplice da realizzare e ha un gusto intenso e avvolgente.
Per preparare questa torta salata, ti serviranno i seguenti ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 3 porri
- 150 g di gorgonzola
- 2 uova
- 100 ml di latte
- Sale, pepe
- Burro
- Prezzemolo
Procedimento
Pulisci i porri, eliminando le radici e le foglie verdi, tagliali a rondelle e lavali bene. In una padella, fai sciogliere una noce di burro e fai stufare i porri a fuoco basso, coprendoli con un coperchio, per circa 20 minuti, aggiungi sale e pepe a piacere.
In una ciotola, sbatti le uova con il latte, un pizzico di sale e pepe, stendi la pasta brisée in una teglia foderata con carta forno, bucherellala con una forchetta e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Sforna la pasta brisée e distribuisci sopra i porri. Taglia il gorgonzola a pezzetti e spargilo sulla superficie e versa il composto di uova e latte e livella bene. Rimetti la torta salata in forno e fai cuocere per altri 15-20 minuti, fino a che la superficie è dorata e la pasta è croccante. Lascia riposare la torta salata per 10 minuti prima di servirla. Spolverizza con del prezzemolo tritato.
Suggerimento: puoi sostituire il gorgonzola con un altro formaggio erborinato, come il roquefort o il brie, per variare il sapore della torta salata.
Torta salata con rapa rossa e caprino
La rapa rossa è una radice invernale che ha un colore rosso intenso e una consistenza soda. Abbinata al caprino, un formaggio fresco e leggero, è ottima per preparare delle squisite torte salate per questo inverno.
Per preparare questa torta salata, ti serviranno i seguenti ingredienti:
- 1 rotolo di pasta fillo
- 2 rape rosse
- 200 g di caprino
- 2 cucchiai di miele
- Sale, pepe
- Olio extravergine di oliva
- Semi di sesamo
Preparazione
- Pulisci le rape rosse, eliminando le foglie e le radici. Tagliale a fettine sottili e cuocile a vapore per circa 15 minuti, fino a che sono tenere.
- In una ciotola, schiaccia il caprino con una forchetta e aggiungi il miele, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene per ottenere una crema omogenea.
- Stendi uno strato di pasta fillo in una teglia foderata con carta forno, spennellalo con un po’ di olio e cospargilo con dei semi di sesamo. Sovrapponi un altro strato di pasta fillo e ripeti l’operazione, fino a esaurire la pasta.
- Distribuisci la crema di caprino sulla superficie della pasta fillo, lasciando un bordo di circa 2 cm.
- Disponi le fettine di rapa rossa sulla crema di caprino, creando una spirale dal centro verso l’esterno.
- Ripiega i bordi della pasta fillo verso l’interno, in modo da sigillare la torta salata.
- Fai cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a che la pasta è dorata e croccante.
- Lascia riposare la torta salata per 10 minuti prima di servirla.
Suggerimento: puoi arricchire questa torta salata con delle noci tritate o delle mandorle a lamelle, da spargere sulla superficie prima di infornarla.
