Il Gustificio è un luogo che unisce tradizione e modernità, dove il sapore genuino del territorio prende vita in una proposta culinaria ricercata e sostenibile.
Con un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti e alla lavorazione artigianale, Andrea Poli ha dato vita a un progetto innovativo che celebra il gusto e l’ospitalità e dove ogni dettaglio, dalla colazione gourmet ai dolci della pasticceria, riflette una filosofia fatta di passione, rispetto per l’ambiente e amore per la propria terra.
Il Gustificio non è solo un locale, è davvero un’esperienza autentica e sincera. E’ un luogo dove si respira infatti il territorio attraverso un approccio contemporaneo che emerge in ogni sua sfaccettatura: dalla cucina raffinata alla pasticceria artigianale, passando per l’ospitalità calorosa.
Un luogo che vive in armonia con la terra che lo accoglie, dove la sostenibilità diventa il cuore pulsante di ogni scelta.
Andrea Poli, il visionario dietro a questo progetto, porta con sé l’intraprendenza e la creatività della sua terra veneta, trasformando la sua passione e il suo legame con le radici in un progetto innovativo, fatto di ricerca, impegno e senso di appartenenza.
È proprio da questo desiderio di condividere la sua realtà che è nata l’idea di una prima colazione gourmet dedicata alla stampa Food & Lifestyle.
Un evento speciale, tenutosi nei giorni scorsi in una splendida casa privata nel cuore di Brera, a Milano.
Un ambiente elegante e accogliente, perfetto per un incontro dove il gusto e le idee si fondono in modo naturale, creando un dialogo spontaneo e conviviale.
Il panettone protagonista indiscusso
Nei giorni scorsi, Andrea Poli ha acceso i riflettori su una delle sue creazioni più amate: il panettone artigianale del Gustificio.
In una calda e raffinata location milanese infatti gli ospiti hanno potuto assaporare questo dolce tradizionale, frutto di passione e di una lavorazione minuziosa che avviene nel laboratorio di Carmignano di Brenta (PD).
Ogni dettaglio dell’evento è stato curato con attenzione: dalla mise en place ispirata ai colori vivaci del packaging dei panettoni, fino all’atmosfera natalizia che ha avvolto i partecipanti in un’esperienza sensoriale unica e memorabile.
Il panettone del Gustificio è il risultato di 48 ore di lavorazione e di una lievitazione naturale che conferisce una sofficità straordinaria.
Gli ingredienti, selezionati con cura, raccontano una storia di eccellenza: farine macinate a pietra, uova biologiche, burro di alta qualità, arance candite di Corrado Assenza, vaniglia Bourbon e il celebre sale di Cervia, che dona un perfetto equilibrio al gusto.
La ricetta classica con arancia e uvetta, sviluppata con Francesca e Rolando Morandin, è un omaggio alla tradizione, ma con un tocco di innovazione che rende ogni morso un’esperienza unica.
Il prezzo? 34€ per 900 grammi di pura bontà artigianale.
Ma non è tutto: i presenti hanno potuto degustare anche due nuove e sorprendenti varianti. La prima, con albicocche candite, caramello e noci caramellate del Delta del Po, propone un equilibrio delicato tra dolcezza e croccantezza.
La seconda, dedicata ai golosi, è il panettone “Cookies ai tre cioccolati”, con cioccolato bianco tostato, fondente mono origine e cioccolato equatoriale al 55%, in un mix di sapori intensi e ben bilanciati. Il tutto impreziosito dall’uso di cioccolato Valrhona, scelto non solo per la sua qualità, ma anche per il suo impegno etico certificato B Corp.
Il gusto autentico di una colazione sostenibile
Il Gustificio accoglie i suoi clienti in uno spazio luminoso, dal design moderno e lineare. Aperto fin dalle prime ore dell’alba, il locale offre una vasta gamma di delizie per la colazione, tutte realizzate artigianalmente nel laboratorio a vista. Croissant profumati, brioche con ripieni homemade e una selezione di lievitati che variano ogni giorno.
Le proposte dolci, arricchite da torte e monoporzioni colorate, si accompagnano a un caffè di alta qualità, preparato con miscele pregiate di pura Arabica.
Ma il Gustificio non si limita a dolci prelibatezze ma anche a pranzo e a cena, il locale continua a stupire con un’offerta varia e di qualità, dove ogni piatto viene preparato nel rispetto di un’etica sostenibile che permea ogni aspetto del progetto.
È proprio questo impegno che ha portato il Gustificio a vincere il premio illy Bar dell’Anno della Guida Bar d’Italia Gambero Rosso 2025, un riconoscimento all’attenzione di Andrea Poli per l’ambiente e per la filiera territoriale.
Tanti dolci artigianali per la colazione
Durante l’evento di presentazione, oltre ai panettoni, gli ospiti hanno potuto assaggiare una selezione di dolci pensati per il momento della colazione: cornetti classici, pain au chocolat ai frutti rossi, kranz, e molte altre delizie create per sorprendere e deliziare i palati più esigenti.
E per variare i sapori, non è mancata poi una proposta salata con soppressa vicentina, Grana Padano 24 mesi e pan polenta, il tutto accompagnato da una calda moka, fedele compagna di ogni colazione italiana che si rispetti.
Un luogo di bellezza e bontà
Il Gustificio è molto più di un locale: è un rifugio per chi cerca gusto, autenticità e benessere: ogni aspetto, dal design all’offerta gastronomica, è studiato per far sentire gli ospiti a casa, in un ambiente dove si fondono ricercatezza e comfort. Andrea Poli continua a guidare questo progetto con passione, portando avanti il suo impegno verso una ristorazione etica e sostenibile, senza mai rinunciare al piacere del buon cibo.
Un luogo dove la bellezza del territorio incontra la bontà della cucina, creando un equilibrio perfetto che rende il Gustificio un punto di riferimento per chiunque voglia vivere un’esperienza autentica e indimenticabile.
