L’autunno porta con sé colori caldi, sapori avvolgenti e il ritorno della zucca, regina indiscussa delle ricette stagionali. Too Good To Go, l’azienda impegnata nella lotta allo spreco alimentare, ci ricorda che anche le parti della zucca solitamente scartate possono diventare protagoniste di piatti deliziosi e antispreco. Scopriamo insieme come valorizzare al meglio questo ingrediente versatile, riducendo gli sprechi in cucina con ricette creative e originali!
Con l’arrivo dell’autunno l’atmosfera si fa più avvolgente e unica, e il ritorno dei piatti tipici della stagione risveglia i sensi, invitando a riscoprire i piaceri della tavola e del vivere lento. È questo il periodo in cui le cucine e i social media si tingono di arancione, grazie a un ingrediente talmente versatile da essere utilizzato per primi, secondi, contorni e, naturalmente, anche dolci. Stiamo parlando della regina indiscussa dell’autunno: la zucca. Solo nell’ultimo mese la parola “zucca” è stata cercata online più di 30.000 volte, con un picco di 50.000 ricerche su come cucinare la zucca al forno e 12.000 dedicate a ricette particolari. Tra le più ricercate ci sono gnocchi di zucca, zucca al forno, lasagne e molto altro.
Con Too Good To Go contro lo spreco alimentare
Too Good To Go, l’azienda impegnata nella lotta allo spreco alimentare, per celebrare l’autunno e ricordare che ogni piccolo gesto fa la differenza – soprattutto dentro casa, dove si genera oltre il 50% degli sprechi di cibo – ha raccolto alcune idee antispreco dedicate alla zucca, valorizzando anche le parti che spesso vengono buttate ma che possono essere riutilizzate in ricette originali. Se si parla di spreco alimentare, la zucca è infatti tra i cibi più sprecati, soprattutto durante Halloween. Secondo le statistiche, quasi la metà della produzione di zucche viene gettata via dopo il 31 ottobre, nonostante la maggior parte delle zucche decorative siano commestibili. Inoltre, pulire una zucca può sembrare complicato, e ci si ritrova spesso a eliminare bucce, semi e filamenti.
Da scarto ad ingrediente? Ecco le idee di Too Good to Go
Chips di buccia di zucca
La buccia della zucca, se ben lavata, è commestibile e può essere usata per diverse ricette. Le chips di zucca sono un esempio perfetto: un aperitivo alternativo, gustoso e antispreco. Il procedimento è semplice e bastano pochi passaggi per un risultato sorprendente. Lavate le bucce di zucca e asciugatele. Tagliatele a strisce sottili, conditele con olio, sale e spezie a piacere, quindi infornate a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura. Servitele calde con salse a scelta!
Pesto di semi di zucca
Anche i semi di zucca sono una parte preziosa e spesso sottovalutata. Tostati, possono diventare la base di un originale pesto. Il procedimento è rapido e gli ingredienti semplici: tostate i semi di zucca in padella, quindi frullateli con aglio, basilico, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe. Il pesto ottenuto è perfetto per condire pasta o da spalmare su crostini.
Frittelle di filamenti di zucca
I filamenti della zucca sono spesso considerati scarti, ma sono in realtà molto saporiti e ricchi di fibre. Separati dai semi, possono essere utilizzati per preparare delle gustose frittelle antispreco. Basta mescolarli con farina, uova, parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate l’olio in padella e versate cucchiaiate del composto. Friggete le frittelle fino a doratura e servitele calde: un antipasto o un secondo originale, ideale per una festa di Halloween.
Pancake di zucca
Se avete della zucca cotta avanzata, potete usarla per preparare dei soffici pancake, perfetti per una colazione autunnale. Aggiungete alla purea di zucca farina, zucchero, lievito, cannella, noce moscata e un pizzico di sale, quindi un po’ di latte per ottenere un composto omogeneo. Cuocete i pancake in padella fino a doratura: saranno deliziosi con frutta fresca o sciroppo d’acero.
