Il RISO DI PASTA, la novità della riseria Viazzo presentata a Tuttofood 2013, si presenta in forma di pasta, ma è fatto esclusivamente con riso parboiled, proveniente da coltivazioni della zona del vercellese.
Si presta perfettamente alla realizzazione di un’originale ricetta primaverile, a base di rapa rossa e viole, sì proprio le comuni viole del pensiero, che porteranno nel piatto un tocco di colore e … di primavera!
Sedanini di riso con rapa rossa, toma e viole
1. Lavare bene le viole del pensiero in acqua fredda e asciugarle altrettanto accuratamente.
2. Pelare la barbabietola e tagliarla a cubetti (concassé) e salarla leggermente.
3. Tagliare anche la Toma alle viole in pezzetti altrettanto ridotti.
4. Bollire i sedanini in una pentola contenente almeno 5 L. di acqua salata per circa 8 minuti, quindi scolare e saltarli in padella dove sarà appena stata fatta fondere la toma con il burro.
5. Saltarli leggermente, insaporendoli con la rapa rossa e alcune foglie di viola.
6. Servire con una soffice grattata di parmigiano, con una viola del pensiero a decorare e con un tocco di pepe bianco.
Ingredienti per quattro persone
350g Sedanini Riso di Pasta Viazzo, 150g Toma alle viole (Plaisentif), 100g Barbabietola rossa, 50g Parmigiano Reggiano
30g Burro, 6 Viole del pensiero, Sale q.b. , Pepe bianco q.b.
La gamma Riso di Pasta è disponibile in quattro formati: penne, fusilli, tortiglioni e sedanini, confezionati in eleganti pack da 500g. In vendita nelle migliori gastronomie e nei negozi specializzati.
Foto by Riso Viazzo
