I panettoni artigianali rappresentano l’essenza della tradizione natalizia italiana, un simbolo di qualità e passione per l’arte dolciaria. Preparati con ingredienti selezionati e senza l’uso di conservanti industriali, questi capolavori culinari si distinguono per la loro morbidezza, il sapore autentico e l’aroma irresistibile.
In questo articolo, ti guideremo alla scoperta del mondo dei panettoni artigianali per il Natale 2024: cosa li rende speciali, come scegliere quello perfetto e perché vale la pena preferirli alle alternative industriali. Prepara il palato, perché stai per entrare in un viaggio di gusto unico e irripetibile!
Il Panettone di Alberto Morello, della pizzeria Gigi Pipa
La pizzeria Gigi Pipa di Alberto Morello, situata a Este (PD), rappresenta un’eccellenza nel panorama della pizza contemporanea. Con un approccio basato su impasti a lunga lievitazione e ingredienti stagionali provenienti dal suo orto, Morello ha ottenuto i prestigiosi 3 spicchi del Gambero Rosso e il riconoscimento Forno Verde di 50 Top Pizza. La sua offerta spazia tra pizze degustazione e tonde, caratterizzate da impasti unici e altamente digeribili.
Dal 2021, Gigi Pipa è anche bakery: La Bottega Gigi Pipa, situata a Este, produce pane, dolci da colazione e grandi lievitati, tra cui il rinomato panettone artigianale. Realizzato con lievito madre e ingredienti selezionati come farina Molino Quaglia, miele Thun e vaniglia bio, il panettone è privo di conservanti e additivi. Disponibile in tre varianti (classico, cioccolato bianco e fava tonka, tre cioccolati), ha un prezzo di €38,00 per il formato da 1 kg.
Il panettone artigianale di Emin Haziri: un capolavoro natalizio
Quest’anno il Natale si arricchisce di un’eccellenza unica: il primo panettone firmato da Emin Haziri, Executive Chef del celebre ristorante Procaccini Milano. Questo dolce celebra la tradizione pasticcera italiana, rivisitata con una cura artigianale straordinaria e ingredienti di altissima qualità, rigorosamente naturali, senza conservanti né coloranti.
Realizzato con lievito madre, il panettone di Chef Haziri conquista per la sua consistenza soffice e il gusto raffinato. Tra gli ingredienti spiccano farina di grano tenero “00”, burro cremoso, uvetta sultanina selezionata, scorza d’arancia candita, miele naturale e vaniglia. Ogni passaggio della lavorazione è eseguito con precisione, rispettando tempi e temperature per esaltare profumi e sapori.
Un dettaglio distintivo? L’uvetta viene lasciata in ammollo in succo d’arancia e acqua tiepida, mentre il burro viene aromatizzato con baccelli di vaniglia in infusione. Il risultato è un dolce equilibrato, in cui la dolcezza del miele si fonde perfettamente con l’acidità degli agrumi.
Perfetto per celebrare il Natale, il panettone è disponibile presso Procaccini Milano, sul sito ufficiale e su Cosaporto.it. Un’espressione autentica della tradizione italiana, arricchita dalla creatività dello Chef.
Il Natale al Caffè Gilli: panettoni artigianali e dolci tradizionali per feste indimenticabili
Il Natale al Caffè Gilli di Firenze è sinonimo di gusto ed eleganza, grazie alle creazioni firmate dal Maestro Massimo Davitti, con il supporto di Ivan Santoro. Al centro della proposta 2024 c’è il Panettone artigianale, re indiscusso dei lievitati. Preparato con lievito madre vivo, un doppio impasto e una lievitazione di 36 ore, si distingue per qualità e tradizione. Il Panettone Classico è arricchito con cubetti di arancia e limone candito, uvetta australiana e bacche di vaniglia, per un equilibrio perfetto di profumi e sapori.
La gamma natalizia si amplia con quattro nuove varianti: il Panettone Mandorlato, anche senza lattosio, caratterizzato da una croccante glassa alle mandorle; il Panettone al Pistacchio, arricchito con cremino siciliano e cioccolato bianco; e il Panettone al Cioccolato, un trionfo di fondente e al latte, con una copertura di mandorle.
Non mancano altre specialità natalizie come il Torrone con miele e nocciole IGP Piemonte, il Panforte Classico con spezie toscane e frutta candita, e le eleganti Box Regalo e Gift Card firmate Caffè Gilli. Ogni proposta è pensata per celebrare le feste con stile e raffinatezza.
il panettone artigianale di Grigoris: tradizione, qualità e sapori autentici
La pizzeria di Ruggero Ravagnan e Pina Toscani continua a distinguersi nelle principali guide di settore, grazie a una filosofia basata sulla qualità delle materie prime, selezionate tra eccellenze italiane e internazionali. Il tocco distintivo arriva dalle influenze nordiche e greche, che si fondono in un prodotto unico e inconfondibile. Dopo il successo del locale di Zelarino, sede del Lab-Bakery dedicato alla sperimentazione su farine, lievitazioni naturali e prodotti da forno, il progetto si amplia con TheBakery di Mestre. Questo nuovo spazio offre pizza in teglia o tonda per asporto e consegne a domicilio, confermando l’impegno verso innovazione e qualità.
Il Panettone di Grigoris rappresenta l’artigianalità pura: privo di conservanti e additivi, richiama i sapori genuini della tradizione casalinga. Preparato con un doppio impasto e lievito madre in purezza, il processo richiede due giorni di lavoro e l’impiego di ingredienti pregiati, come burro di Normandia, miele di Thun e vaniglia del Madagascar. La lunga esperienza maturata nel Lab-Bakery di Zelarino, laboratorio e punto vendita, si riflette in ogni dettaglio, rendendo questo panettone un simbolo di qualità e passione per i lievitati.
