I ristoratori dell’Associazione “LE TAVOLE CREMASCHE” vogliono valorizzare, far conoscere ed esportare la tradizione della cucina cremasca, cucina che nel periodo invernale privilegia il maiale e in altre stagioni, animali da cortile, riso e pasta fresca, verdure coltivate nell’orto, funghi e primaverili erbe spontanee, lumache, rane e pesci d’acqua dolce.
Con i cuochi dell’Associazione le eccellenze gastronomiche di artigiani e produttori virtuosi arrivano velocemente sulle tavole dei ristoranti, proposte in piatti che sanno mescolare la storica cucina di pianura con stimoli innovativi, per far conoscere e amare tradizioni gastronomiche e ingredienti di questa nostra isola felice.
Ecco allora, con cadenze prefissate, seguendo il naturale ritmo delle stagioni, le nostre rassegne enogastronomiche: dal 15 Gennaio al 15 Febbraio, i ristoratori dell’Associazione propongono “LA MAIALATA 2013”.
La rassegna gastronomica, giunta alla 16° edizione è intimamente legata al territorio, alla buona abitudine di allevare in proprio il maiale e macellare in casa con l’aiuto di provetto norcino, non dimenticando che in questo freddo periodo dell’anno, a tavola è buona abitudine “… fare il maiale”, per abbondante scorta di proteine e grassi prima del lungo e salutare digiuno quaresimale.
Con la “Maialata” i ristoratori delle TAVOLE CREMASCHE propongono menù degustazione che vanno dai 25 ai 30 euro; offre agli amanti della buona cucina un’ottima opportunità per gustare piatti in cui verdure di stagione e maiale sono protagonisti assoluti: Composta di piedino di maiale e guanciale di vitello, Cotenne ben sgrassate in zuppetta di fagioli, Crema di lenticchie con dadolata di cotechino, Risotto ai pistilli di zafferano con maialino da latte, Dadolata di piedino di maiale, Ravioli di coppa di maiale, Lonzino steccato al lardo e pipèto, Spumone di mortadella e pistacchi tostati, Terrina di maiale con il pipeto, Maialino da latte laccato al miele.
Genuine ricette intimamente legate al territorio e alle stagioni, con il valore aggiunto dell’Associazione LE TAVOLE CREMASCHE, a conferma dell’impegno che anima i soci ristoratori nella ricerca di nuove opportunità gastronomiche per gli ingredienti tipici del territorio cremasco.
I ristoranti delle TAVOLE CREMASCHE che propongono la rassegna:
Ristorante Bistek V.le A.De Gasperi n.31 Trescore Cremasco (CR)
Trattoria Il Fante Via del Fante, 23 Santo Stefano di Crema
Ristorante Il Ridottino Via Alemanio Fino, 1 Crema
Hostaria San Carlo Località Colombare di Moscazzano
La Kuccàgna Via Milano 14 Dovera
Trattoria Tre Rose Via Maltraversa, 1/b Castelleone
Trattoria Volpi Via Indipendenza, 34 Nosadello di Pandino
La RASSEGNA ENOGASTRONOMICA è organizzata con il patrocinio della PROLOCO di Crema e dell’ASSOCIAZIONE STRADA DEL GUSTO CREMONESE
Info : telefono 0373273046 www.tavolecremasche.it
