RICETTA PASTA BIANCAROSSAVERDE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400g pasta del formato preferito
Per il pesto
½ spicchio di aglio
50g foglie basilico
100 ml olio d’oliva extravergine
70g formaggio parmigiano o grana grattugiato
2 cucchiaini di pinoli
Sale q.b.
Per il sugo al pomodoro
1 confezione di pomodorini
½ cipolla; 1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
qualche foglia di basilico
Sale q.b.
Per il sugo alle noci
80g noci sgusciate
15 g pinoli; 90 ml panna fresca
15g formaggio grana o parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Sale q.b.
Preparazione
1. Preparate i tre sughi separatamente. Per il sugo verde, tritate nel mixer le foglie di basilico insieme all’aglio, all’olio, ai pinoli e al parmigiano. Mescolate tutto per bene
e se necessario aggiungete olio.
2. Per il sugo rosso, lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tritare la cipolla finemente e metterla a rosolare in una pentola con dell’olio e lo spicchio d’aglio. Fate soffriggere per qualche secondo e aggiungere i pomodorini. A metà cottura schiacciare i pomodorini con una forchetta e terminare la cottura. Prima di servire ricordatevi di togliere l’aglio e guarnite con le foglie di basilico.
3. Per il sugo bianco, tritate nel mixer le noci con i pinoli. Se piace, aggiungete anche mezzo spicchio di aglio. Continuando a mescolare con il mixer, aggiungete il sale, il formaggio grattugiato, la panna e infine l’olio. Ammorbidite il sugo con un po’ di acqua di cottura della pasta. Se il sugo avanza potete congelarlo senza problemi.
4. Nel frattempo mettere sul fuoco la vostra Pastaiola® con l’acqua. Quando questa avrà raggiunto il bollore, salatela e aggiungete la pasta. Scaduto il tempo di cottura, scolate la pasta e dividetela in tre contenitori per condirla con i tre sughi diversi.
Foto LAGOSTINA
